焼き物（ピーマンのカニかまぼこチーズ焼き）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 15分
ガトーナンテ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 51.7万人
- 再生回数
- 8,423.2万回
- 動画数
- 1,554本
材料
- 無塩バター : 90g
- 塩 : 小さじ1
- 甜菜糖 : 90g
- アーモンドパウダー : 100g
- 卵 : 2個
- ラム酒 : 40㏄
- 薄力粉 : 30g
- (A)粉糖 : 100g
- (A)水 : 大さじ1
所要時間
50分
手順
-
1)
生地を作る
02:20
ボウルにバターを入れ、ホイッパーで滑らかにする。
塩と甜菜糖を入れ、すり混ぜる。
アーモンドパウダーを加え、よく練り生地をまとめる。
溶き卵は4回に分けて入れ、都度よく混ぜる。
ラム酒、薄力粉を順に加え、混ぜる。 -
2)
焼く
07:27
ケーキ型に1を入れる。
空気を抜くように数回上から落とし、ゴムベラ等で表面をならす。
180℃に予熱したオーブンで30分焼く。 -
3)
仕上げる
08:30
ボウルに(A)を混ぜて、グラッサージュを作る。
2の粗熱がとれたら、グラッサージュを表面に塗る。
表面がしっかりと乾いたら完成。
Point
・18cmのケーキ型を使用。
・ケーキ型に無塩バターと小麦粉をふるっておく。
・生地を練る際は、ホイッパーやゴムベラを使い、よく練る。
・卵を入れ混ぜる際は、ブレンダー等を使用しても良い。
・生地は乳化させて、分離しないようによく混ぜる。
・グラッサージュで光沢や照りを出す。
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