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マフィン（キャラメルバナナマフィン）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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cook kafemaru

チャンネル登録者数: 159.0万人
再生回数: 3.4億回
動画数: 1,785本

材料

バナナ : 120g
グラニュー糖 : 30g
水 : 15g
無塩バター : 50g
(A)グラニュー糖 : 50g
卵 : 1個
薄力粉 : 100g
ベーキングパウダー : 3g
牛乳 : 50g

所要時間

60分

手順

1) バナナを切る 00:05
バナナの皮を剥き、1㎝厚さ位に輪切りにする。
2) キャラメルバナナを作る 00:24
鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかける。
きつね色になるまで中火で溶かし、火からおろしてからバナナを加えてよく混ぜる。
3) 下準備をする 01:03
薄力粉とベーキングパウダーを加えてふるっておく。
ボウルに卵を割り混ぜる。
4) 生地にグラニュー糖と卵を混ぜる 01:34
ボウルにバターを入れて柔らかくしたらグラニュー糖を加えて混ぜる。
泡だて器で白っぽくなるまで混ぜたら3の卵を少しずつ加えてよく混ぜる。
5) 生地に薄力粉と牛乳を混ぜる 02:40
3の薄力粉と牛乳を交互の加えてゴムベラで混ぜる。
6) 生地にバナナを加える 03:44
5に2のバナナを入れてゴムベラで切るように混ぜる。
7) 生地を型に流す 04:20
マフィンカップに生地をスプーンですくって入れる。
手でたたき生地から空気を抜く。
8) 焼く 04:57
170度のオーブンで22分焼く。
ワイヤーラックの上で冷ましたら完成。

Point

・2で加熱しすぎて固まった時は少しの水を加えて再度火にかけ、キャラメルを溶かすと良い。
・4で溶き卵は4回に分けて加える。
・5では薄力粉を加えたら混ぜすぎないこと。
・自立する紙製のマフィンカップ使用の時は、同じ時間焼くと生地が乾燥しやすいので、焼きすぎないよう気をつける。
・焼いてすぐよりも、4-5時間置いてからの方が美味しい。翌日はさらに美味しくなる。
・冷蔵庫に入れると生地がしまって固くなるので室温の低い部屋で保存が理想。
・焼き上がり後、冷めたら乾燥を防ぐためにタッパーやビニール袋に入れて保存すると良い。