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ドリア（ミートソースドリア）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

合い挽き肉 : 200g
玉ねぎ : 1/2個
人参 : 1/4本
ホールトマト缶 : 1缶
(A)ケチャップ、ウスターソース : 各大さじ2
(A)顆粒コンソメ(ミートソース用) : 小さじ1
塩胡椒(ミートソース用) : 適量
砂糖 : 小さじ1
オリーブオイル : 大さじ1/2
ニンニク : 1片
牛乳 : 200ml
薄力粉 : 大さじ2
有塩バター : 20g
顆粒コンソメ(ホワイトソース用) : 小さじ1/4
塩胡椒(ホワイトソース用) : 適量
ご飯 : 適量
とろけるチーズ : 適量
パセリ : 適量

所要時間

30分

手順

1) 下ごしらえをする 01:48
玉ねぎ、人参をみじん切りにする。
ニンニクの芽を取り除きみじん切りにする。
パセリをみじん切りにする。
2) ミートソースを作る 03:19
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れたら中火にかけて香りが出るまで炒める。
挽肉を入れて炒める。
玉ねぎ、人参を入れて軽く混ぜたら塩胡椒を振って炒める。
砂糖を最初に入れて混ぜ合わせ、トマト缶を入れて全体を混ぜる。
(A)を入れて混ぜたら弱火にし、10～15分煮込む。
3) ホワイトソースを作る 05:34
フライパンにバターを入れ、弱めの中火にかけて溶かす。
半分溶けたら弱火にし、薄力粉を振るいながら入れてダマにならないように混ぜ合わせる。
牛乳を少量ずつ加えて混ぜながら馴染ませて火を止める。
コンソメ、塩胡椒を入れて混ぜたら弱めの中火にかけ、沸々としてきたら火を止める。
4) トースターで焼いて仕上げる 07:43
耐熱容器にご飯を盛りホワイトソースをかける。
中心にミートソースをかけたら周りにチーズをのせる。
トースターでチーズに焼き色が付くまで焼く。
取り出して上にパセリをちらしたら完成。

Point

・トマト缶はホールタイプを使用。ホールの方がカットより旨味とコクがある。
・生ニンニクがない時はおろしニンニクで代用する。
・ニンニクの芽はえぐみや焦げやすくなるので取り除く。
・砂糖は最初に入れることで具材に味が入る。
・ミートソースは焦げないように時々混ぜながら水分を飛ばす。
・薄力粉はダマになりやすいので必ず振るいながら入れる。
・バターと薄力粉を混ぜ合わせる時に焦がさない。ゴムベラを使用するとよい。
・牛乳を一度に加えるとダマになる。ダマになってしまったら一度火を止めてよく混ぜて再度火にかける。
・チーズはミートソースの上にのせない。
・焼き時間、煮込み時間は所要時間に含めない。