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肉吸い|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
79.3万人
再生回数
1.8億回
動画数
855本

材料

  • 牛肉の切り落とし : 700g
  • 味ネギ : 1束
  • 絹ごし豆腐 : 2丁
  • 海鮮だし : 2パック
  • 白だし(10倍濃縮) : 180cc
  • みりん : 大さじ5
  • 水 : 2L
  • 卵 : 3個
  • 七味唐辛子 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 00:48

    鍋に水とだしパックを入れて火にかける。
    豆腐を12等分に切る。
    味ネギをざく切り(煮込み用)とみじん切り(盛り付け用)に切り分ける。

  2. 2) 煮込む 05:02

    鍋に白だしを入れ、沸騰したらだしパックを取り出す。
    牛肉を入れたら沸騰させて灰汁をとる。
    みりんを入れたら弱めの中火にして豆腐を入れる。
    蓋をして5分煮込む。
    ネギを入れる。
    溶き卵を全体にかけて固まるまでおく。
    全体を軽く混ぜる。

  3. 3) 仕上げる 14:05

    器に取り分けてネギ、七味唐辛子をかけたら完成。

Point

・だしは和風のものでもよい。
・豆腐は大きめの方がよい。
・味ネギの葉先と根元を煮込み用にする。
・具沢山にしたい時は好みの材料を入れる。
・白だしは味を見ながら調整する。
・材料を入れる前のだしは濃い目がよい。
・灰汁は豆腐を入れる前にとる。
・灰汁をとらないと雑味がでる。
・ネギを入れたら味を見て調整する。

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