ジャム（スイカのジャム）｜料理教室のBonちゃんさんのレシピ書き起こし
料理教室のBonちゃん 所要時間 : 30分
シフォンケーキ（きな粉のシナモンシフォンケーキ）｜低糖質スイーツの夢見レシピさんのレシピ書き起こし
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- 6.1万回
- 動画数
- 60本
材料
- (A)きな粉 : 20g
- (A)シナモン : 10g
- (A)ベーキングパウダー : 4g
- 自然派甘味料 : 50g
- 牛乳 : 30g
- 油 : 30g
- 卵 : 3個
- 塩 : ひとつまみ
所要時間
60分
手順
-
1)
卵黄と卵白を分ける
02:20
卵を卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。
卵黄の方に自然派甘味料を半量入れ、ハンドミキサーで混ぜる。 -
2)
卵黄を乳化させる
02:34
1の卵黄のボウルに油と牛乳を加え、その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。
-
3)
メレンゲを作る
02:54
卵白を入れたボウルに塩を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
白くなってキメが出てきたら、自然派甘味料の残りの半量を少しずつ加えてツノが立つまで泡立てる。 -
4)
粉類をふるい入れる
03:29
2のボウルにメレンゲ1/3量を入れ、ハンドミキサーで軽く混ぜる。
(A)を2回に分けてふるい入れ、低速のハンドミキサーで混ぜる。 -
5)
生地を合わせる
03:59
残りのメレンゲを入れ、ゴムベラで下からすくいあげるようにして混ぜ合わせる。
生地を型に流し入れ、何度か上から落として空気を抜く。 -
6)
オーブンで焼く
04:19
170℃のオーブンで40分焼く。
ひっくり返した状態で3～4時間冷まし、型から外して完成。
Point
・型は17㎝のシフォン型を使用。
・油はサラダ油や菜種油など、味にクセがないものなら何でも可。
・油と牛乳を入れた際、分離しないようにすることと乳化するまでよく混ぜることで焼いた時に膨らみやすくなる。
・メレンゲの泡立てはやりすぎると生地の食感が悪くなるため注意する。
・生地を型に流し入れる際は、少し高い位置からやると空気が入りづらくなる。
・小麦粉をきな粉やシナモンに変えることでカロリーや糖質を減らすことが出来る。
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