パスタ（トマトクリームミートソースのパスタ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 10分
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材料
- さつまいも(紫芋) : 1個
- さつまいも(シルクスイート) : 1個
- 塩 : 適量
- チーズ : 適量
- 揚げ油 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備する
01:23
紫芋はヘタを切り落とし、輪切りにする。
シルクスイートはヘタを切り落とし3等分して棒状に切る。
それぞれ5分ほど水でさらして、水気を切る。 -
2)
揚げる
03:55
鍋に油を入れ、100℃前後に温め紫芋を揚げる。
芋が上に浮き上がってきたらバットに取る。
同じようにシルクスイートも揚げる。
油の温度を180℃に上げ、それぞれ短時間香ばしく揚げる。
途中で浮いてきたアクはこまめに取る。 -
3)
仕上げる
08:12
2を大きめのボウルに入れ、塩をしっかりめに振る。
ボウルを動かして全体をよく混ぜる。
お皿に盛り、チーズのすりおろしてかけ完成。
Point
・じっくり二度揚げしたさつまものフリットである。
・このレシピではシルクスイートと紫芋を利用して色に変化をもたせている。
・さつまいもはお好みのものを利用するとよい。
・このレシピでは安価なレッドチェダーチーズを利用している。
・さつまいもの皮が気になる場合は皮をむいてもよい。
・さつまいもはペーパータオルに挟んで水気を切るとよい。
・油で揚げるというよりも油で湯がくというイメージである。
・一度目の揚げ時間はさつまいもの大きさによって変わる。
・ポイントは揚げ方のみ。この揚げ方さえ出来れば、感動の味わいと食感に出会える。
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