漬物（ナスの辛子漬け）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 20分
蒸し鶏｜ ばくばクックさんのレシピ書き起こし
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- 108.0万人
- 再生回数
- 1.6億回
- 動画数
- 433本
材料
- 鶏むね肉 : 1枚(300g)
- 酒 : 大さじ1
- (A)水 : 200ml
- (A)塩 : 10g
- (A)砂糖 : 10g
- (B)醤油 : 小さじ1
- (B)甘味料 : 小さじ1
- (B)酢 : 小さじ1
- (B)ラー油 : 小さじ1/2
- (B)ねぎ : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
鶏むね肉の下処理をする
00:17
鶏むね肉の表と裏に、フォークでまんべんなく穴をあける。
-
2)
ブライン液を作る
00:43
容器に(A)を入れ溶かす。
-
3)
鶏むね肉を漬ける
01:39
1を2に漬けて、冷蔵庫で約12時間おく。
-
4)
蒸す
02:00
ブライン液を捨てて、鶏むね肉を常温に戻す。
お酒を入れてラップをして電子レンジ600W2分かける。
上下を返し、ラップをして電子レンジ600W2分かける。
そのまま庫内で10分置く。 -
5)
たれを作る
03:56
器に(B)を入れ混ぜる。
-
6)
盛り付け
04:33
4を薄く切り、器に盛ってたれをかけて完成。
Point
・水の量は容器に合わせて増やしてもよいが、その場合は塩と砂糖も増やす。
・砂糖は味の調整と、保水性アップの為に入れる。
・砂糖は人工甘味料に置き換えてもよい。
・塩は必ず計量する。
・鶏むね肉は必ず常温に戻してから蒸す。
・鶏むね肉を常温に戻す時は、表と裏を交互に電子レンジで10秒加熱し、都度温度を確認する方法もある。
・6で必ず火が通っていることを確認し、生のところがあれば電子レンジを適宜追加する。
・冷蔵庫での漬け時間12時間は、所要時間に含まない。
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