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ケーキ（ホットケーキミックスのロールケーキ）｜ホッとケーキさん。

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ホッとケーキさん。

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材料

卵 : 3個
砂糖 : 50g
牛乳 : 大さじ1
ホットケーキミックス : 40g
油 : 大さじ1
(A)生クリーム : 200ml
(A)砂糖 : 大さじ1

所要時間

60分

手順

1) 生地を作る 00:44
卵を卵黄と卵白に分け、卵白のみをボウルに入れる。
泡だて器でボウルを傾けながら泡立て、白くなったら砂糖を1/3加え1分程度混ぜる。
残りの砂糖の半量を加え1分程度混ぜ、残りの砂糖を全て加え同様に混ぜる。
低速で混ぜ泡を均等にしたら、卵黄を加え混ぜる。
牛乳を加え混ぜ、ホットケーキミックスを加えゴムベラで切るように混ぜる。
油を加え切るように混ぜる。
2) 生地を焼く 07:15
ロールケーキ型に生地を流し入れ、生地を全体に伸ばし表面を整える。
2回台の上に軽く落としてから180度のオーブンで15分焼く。
取り出したら少し高めの位置から台の上に落とし、型から取り出して粗熱を取る。
3) 生地を巻く 08:25
氷水(分量外)の入ったボウルの上に別のボウルを置き、(A)をボウルに入れツノが立つまで泡立てる。
クッキングシートを生地からはがし、別のクッキングシートに乗せたら泡立てた生クリームを全て乗せる。
手前側に生クリームを多く塗り広げ、奥側は少な目に塗り広げたら手前側からゆっくり巻いていく。
端から飛び出た生クリームを平らに塗り広げ、クッキングシートを巻きつけテープで止める。
平らな容器に巻き終わりが下側になるように置き、冷蔵庫で1時間冷やし固める。
切り分けたらお皿に盛り付けて完成。

Point

・オーブンは事前に180度に余熱しておくこと。
・卵白の泡立ては、泡だて器を垂直に持ち上げた際立ちあがったツノがお辞儀をしていれば終了して良い。
・市販のロールケーキ型を持っていない場合は、新聞紙を6枚重ねてから天板のサイズに+4センチの長さでカットしてフチを折り、ホッチキで四隅を止めたらその上にクッキングシートを敷くと簡易の型になる。
・焼き時間が足りない場合は様子を見ながら2分追加で焼くと良い。
・生地を巻き終わったらクッキングシートの端を抑えながら定規などで生地を手前側に抑え形を整えてやると良い。