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ポテトサラダ（ガーリックポテトサラダ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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動画数: 2,354本

材料

じゃがいも : 2個
厚切りベーコン : 70g
オリーブオイル : 大さじ2
ニンニク : 3片
唐辛子 : 1本
(A)マヨネーズ : 大さじ3
(A)しょうゆ : 小さじ1/2
(A)酢 : 大さじ1
(A)粒マスタード : 大さじ1
鶏ガラスープの素 : 小さじ1
砂糖 : 小さじ1/2
塩 : 適量

所要時間

30分

手順

1) 下ごしらえをする 02:00
じゃがいもは、皮を剥き、芽を取り除く。
1㎝幅に輪切りにし、水を張ったボウルに入れて5分おき、水気を切る。
ベーコンは、1㎝幅に切り、更に縦に1㎝幅に切った後、横半分に切る。
ニンニクは、皮を剥いて半分に切り、芽を取り除く。
その後、粗めのみじん切りにする。
唐辛子は、キッチンバサミで半分に切りタネを取り除き、輪切りにする。
2) じゃがいもを茹でる 04:13
鍋に水とじゃがいも、鶏ガラスープを入れる。
中火にかけ、じゃがいもが柔らかくなるまで10分程茹でる。
じゃがいもをザルにあげ、水気を切る
3) 具材を加熱する 05:35
フライパンにオリーブオイルとニンニク、ベーコン、唐辛子を入れ、弱めの中火にかける。
沸騰してきたら、唐辛子を一旦取り出す。
ニンニクの香りが立ち、焼き色が付いてきたら、火を止め、ボウル等に移す。
4) 仕上げる 06:37
大きめのボウルにじゃがいもを入れ、マッシャー等で潰す。
砂糖を加えて全体を混ぜる。
3をオイルごと加えて混ぜ、ラップをかけて粗熱をとる。
粗熱が取れたらラップを外し、3で取り除いた唐辛子を戻し入れ、(A)を加えて混ぜ合わせる。
塩で味を整えて完成。

Point

・じゃがいもは、切った後に水に浸すことにより、アクを抜くことができ、変色防止にもなる。
・じゃがいもは水から茹でて時間をかけて火を通すことで甘味が増す。
・じゃがいもを茹でる際に鶏ガラスープを入れることで、じゃがいもに下味をつけることができる。
・じゃがいもの茹で汁は、スープとして使用することができる。