ポテトサラダ（ガーリックポテトサラダ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

じゃがいもは、皮を剥き、芽を取り除く。
1㎝幅に輪切りにし、水を張ったボウルに入れて5分おき、水気を切る。
ベーコンは、1㎝幅に切り、更に縦に1㎝幅に切った後、横半分に切る。
ニンニクは、皮を剥いて半分に切り、芽を取り除く。
その後、粗めのみじん切りにする。
唐辛子は、キッチンバサミで半分に切りタネを取り除き、輪切りにする。

鍋に水とじゃがいも、鶏ガラスープを入れる。
中火にかけ、じゃがいもが柔らかくなるまで10分程茹でる。
じゃがいもをザルにあげ、水気を切る

フライパンにオリーブオイルとニンニク、ベーコン、唐辛子を入れ、弱めの中火にかける。
沸騰してきたら、唐辛子を一旦取り出す。
ニンニクの香りが立ち、焼き色が付いてきたら、火を止め、ボウル等に移す。

大きめのボウルにじゃがいもを入れ、マッシャー等で潰す。
砂糖を加えて全体を混ぜる。
3をオイルごと加えて混ぜ、ラップをかけて粗熱をとる。
粗熱が取れたらラップを外し、3で取り除いた唐辛子を戻し入れ、(A)を加えて混ぜ合わせる。
塩で味を整えて完成。