パスタ（和風プッタネスカ）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし
Chef Ropia料理人の世界 所要時間 : 15分
パン（お米パン）｜料理教室のBonちゃんさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 291本
材料
- ご飯 : 100g
- 水 : 100mL
- 強力粉 : 180g
- ぬるま湯 : 140mL
- 砂糖 : 小さじ1
- 塩 : 3g
- ドライイースト : 3g
- 油 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
ご飯に吸水させる
00:54
ボウルにご飯を入れ、同量の水を加え、ご飯をほぐす。
2時間程置き、ご飯に吸水させる。 -
2)
生地をつくる
02:17
ボウルに40mLのぬるま湯を入れ、ドライイーストを加える。
ボウルをゆすってドライイーストを溶かし、砂糖を加える。
ボウルをゆすって砂糖を溶かし、1のご飯を加える。
全体を混ぜ合わせ、塩を加えて混ぜる。
強力粉を加え、全体を木べら等で混ぜ合わせる。
手でひとまとめにし、ラップ等をして暖かい場所で40分程発酵させる。 -
3)
焼く
03:57
まな板等に打ち粉(分量外)をし、2の生地を取り出す。
生地を6等分にし、鉄板の上に並べる。
表面に油を塗り、220度に温めたオーブンで12分程焼いて完成。
Point
・吸水時間と発酵時間は、所要時間に含まない。
・ご飯の硬さにより、吸水時間は異なるため、水がなくなるまで吸水させると良い。
・工程2で手で捏ねると、米の粘り気が出てパンが膨らみにくくなるため、木べら等で混ぜ合わせると良い。
・工程2で発酵させる際は、生地が2倍程になるまで時間をおくと良い。
・トースターで焼く場合は、170度で12分程焼くと良い。
・フライパンで焼く場合は、フライパンにクッキングペーパーを敷いた後にパン生地を並べ、蓋をして弱火で5分程焼いて裏返し、再度5分焼くと良い。
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