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食パン| Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし

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動画数
286本

材料

  • 水 : 200ml
  • 砂糖 : 25g
  • ドライイースト : 3g
  • 小麦粉 : 300g
  • 塩 : 3g
  • オリーブオイル : 20g

所要時間

90分

手順

  1. 1) 材料を混ぜる 00:07

    水を入れたボウルに砂糖とドライイーストを加え、よく混ぜる。
    小麦粉と塩を加え、混ぜる。
    オリーブオイルを加え、さらに混ぜる。
    ボウルに蓋をして、約20分休ませる。

  2. 2) 生地を混ぜる 01:13

    休ませた生地をなめらかになるまで混ぜる。

  3. 3) 一次発酵させる 01:30

    ボウルにラップをかぶせ、温かい場所で約1時間発酵させる。

  4. 4) 生地を折り込む 01:37

    マットに小麦粉(分量外)をひき、発酵させた生地を移す。
    生地に小麦粉(分量外)をまぶし、空気を抜いて平らにする。
    平らにした生地を4回折り込み、丸く成形する。

  5. 5) 生地を分割する 02:14

    生地を3等分にカットする。

  6. 6) 生地を丸める 02:19

    3等分にした生地をそれぞれ丸く成形する。
    ラップをかぶせて約15分休ませる。

  7. 7) 生地を伸ばして成形する 02:48

    休ませた生地を取り出して生地に小麦粉(分量外)をまぶし、空気を抜いて平らにする。
    麺棒で薄く伸ばして生地の両端を内側に折り、裏返して麺棒で薄く伸ばす。
    裏返して手前側を軽く潰して、反対側から巻いていき、最後につまんでとじる。
    成形した生地を型に入れる。
    残りの2つも同様に成形し、型に入れる。

  8. 8) 二次発酵させる 03:59

    生地を入れた型にラップをかぶせ、温かい場所で約50分発酵させる。

  9. 9) 生地を焼く 05:16

    170度に予熱したオーブンで25〜30分焼いて完成。

Point

・オリーブオイルは他の食用油で代用可。
・使用するオーブンと型に合わせて、温度と焼き時間を調整する。
・動画の金型サイズは、20.8 x 11.8 x 11cmである。
・二次発酵は、生地が型の80〜90%になるまでを目安とする。

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