味噌焼き（ホルモンの辛味噌焼き）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 25分
うどん（肉うどん）｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 34.7万人
- 再生回数
- 6,477.7万回
- 動画数
- 332本
材料
- 牛こま切れ肉 : 200g
- 玉ねぎ : 1/4個(80g)
- 生姜 : 少量(5g)
- (A)醤油 : 大さじ2.5(45g)
- (A)砂糖 : 小さじ4(13g)
- (A)穀物酢 : 小さじ2(10g)
- (A)みりん : 大さじ2(35g)
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1/3(1g)
- (A)水 : 100ml
- 油 : 小さじ2
- 牛脂 : 1個
- 冷凍うどん : 2玉
- うどんダシ : 適量
- ゆずの皮 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:20
玉ねぎを繊維に沿って薄切りにする。
生姜は千切りにする。
牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。 -
2)
タレを作る
01:14
器に(A)を入れ混ぜる。
-
3)
加熱する
02:14
フライパンに油と牛脂を入れ強火で加熱する。
フライパンが温まったら、牛こま切れ肉を入れて炒める。
牛肉に少し焼き色が付いたら、玉ねぎと生姜と2を入れ、火加減を中火に変え蓋をする。
具材に火が通り、穀物酢の酸味がとんだら火を止める。 -
4)
盛り付ける
04:03
うどんをうどんダシで茹でて、丼に盛る。
3の具材を乗せ、残ったタレをお好みの量入れ、おろしたゆずの皮を入れたら完成。
Point
・動画内では2人分の分量を紹介している。
・牛脂はあればでよいが、国産のものを使うと旨みが加わるので入れることをお勧めしている。
・ゆずを仕上げに使うことで、高級料亭のような贅沢なうどんになる。
・牛こま切れ肉を焼く時は、焼き色を付ける為あまり動かさない。
・うどんダシはお好みのものを使用してよいが、動画ではゆずと相性のよい白だしをお勧めしている。
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