水ようかん｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 7分
炒め物（オクラのニンニク炒め）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
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材料
- オクラ : 10本
- ニンニク : 1片
- 唐辛子 : 小さじ1/2
- 花椒 : 2～3粒
- 塩 : 小さじ1
- 水 : 600ml
- 油 : 大さじ1
- 酒 : 大さじ1
- ごま油 : 小さじ1
- 油(炒め用) : 大さじ1
- 酒(炒め用) : 少々
所要時間
15分
手順
-
1)
下処理をする
00:24
ニンニクを潰し、みじん切りにしてボウルに入れる。
唐辛子、花椒を加える。 -
2)
オクラの下処理をする
01:32
オクラの余分なヘタを切り、ヘタの部分に十字の切り込みを入れ半分に切り、ボウルに入れる。
塩を加えて和える。
フライパンに水を入れ沸騰させ、油、酒を入れる。
オクラを入れ再び沸騰したら、10秒茹でザルで水を切る。 -
3)
炒める
04:17
フライパンに油(炒め用)、1を入れ弱火で炒める。
2、酒(炒め用)を入れ、炒める。
ごま油を入れ、お皿に盛ったら完成。
Point
・唐辛子は砕いたものを使用すると良い。
・オクラを茹でる際に、油と酒を加えることで色鮮やかになり、風味が出て良い触感になる。
・ニンニク、唐辛子を炒める際は、焦げないように注意する。
・冷めても美味しく食べられる。
・作り置きする場合は、冷蔵庫で保存し、2日以内に食べるようにする。
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