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炒め物(オクラのニンニク炒め)|ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし

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再生回数
3,722.1万回
動画数
805本

材料

  • オクラ : 10本
  • ニンニク : 1片
  • 唐辛子 : 小さじ1/2
  • 花椒 : 2~3粒
  • 塩 : 小さじ1
  • 水 : 600ml
  • 油 : 大さじ1
  • 酒 : 大さじ1
  • ごま油 : 小さじ1
  • 油(炒め用) : 大さじ1
  • 酒(炒め用) : 少々

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下処理をする 00:24

    ニンニクを潰し、みじん切りにしてボウルに入れる。
    唐辛子、花椒を加える。

  2. 2) オクラの下処理をする 01:32

    オクラの余分なヘタを切り、ヘタの部分に十字の切り込みを入れ半分に切り、ボウルに入れる。
    塩を加えて和える。
    フライパンに水を入れ沸騰させ、油、酒を入れる。
    オクラを入れ再び沸騰したら、10秒茹でザルで水を切る。

  3. 3) 炒める 04:17

    フライパンに油(炒め用)、1を入れ弱火で炒める。
    2、酒(炒め用)を入れ、炒める。
    ごま油を入れ、お皿に盛ったら完成。

Point

・唐辛子は砕いたものを使用すると良い。
・オクラを茹でる際に、油と酒を加えることで色鮮やかになり、風味が出て良い触感になる。
・ニンニク、唐辛子を炒める際は、焦げないように注意する。
・冷めても美味しく食べられる。
・作り置きする場合は、冷蔵庫で保存し、2日以内に食べるようにする。

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