そば（きつね月見そば）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

油揚げを半分に切る。
中を破れないように広げて袋状にする。

鍋に(A)を入れて中火で煮立てる。

小皿に割り入れた卵を油揚げに入れる。
油揚げの口を縦に閉じ、爪楊枝で波縫いで閉じる。

3を2に入れる。
煮汁を回しかけて、6分または7〜8分ほど煮て余分な煮汁を飛ばす。
お皿に取り出す。

青ネギを小口切りにする。

鍋に(B)を入れて加熱して煮立てる。

鍋にお湯(分量外)を沸かし、生そばを入れて茹でる。
ザルに上げる。

器に7のお湯を切って盛る。
6を注ぐ。
4と5を乗せる。
七味唐辛子をかける。
ゆずの皮を添えて完成。