和え物（きゅうりの梅肉わさび和え）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 5分
ローストチキン（鶏もも肉のローストチキン）｜兼業主夫ケンのキャンプ飯チャンネル / Ken Outdoor Cookingさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 8.0万人
- 再生回数
- 1,316.5万回
- 動画数
- 525本
材料
- 骨付き鶏もも肉 : 1本
- 塩 : 適量
- コショウ : 適量
- 小麦粉 : 適量
- オリーブオイル : 適量
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)しょうゆ : 小さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:23
鶏もも肉の表面の水分を、キッチンペーパーで拭き取る。
鶏もも肉の余分な脂肪を包丁で取り除き、骨に沿って切れ目を入れる。
皮面に、包丁を垂直に刺して切れ目を入れる。
鶏もも肉の両面に、塩とコショウを振った後、小麦粉を両面にまぶし、馴染ませる。 -
2)
焼く
01:16
フライパンを弱火にかけ、オリーブオイルを引く。
鶏もも肉の皮面を下にして入れ、時折抑えながら3分程焼く。
蓋をして4分程加熱する。
鶏もも肉を裏返し、再度蓋をして5分程加熱する。
火を止め、キッチンペーパーで余分な油を取り除く。 -
3)
味付けをする
01:56
2に(A)を加え、弱火にかける。
タレが沸騰したら、鶏もも肉にかけながら、とろみが出るまで煮詰める。 -
4)
盛り付ける
02:15
鶏もも肉をお皿に盛り、持ち手にアルミホイルを巻き付けて完成。
Point
・オーブンではなくフライパンを使用するレシピ。
・工程1で骨に沿って切れ目を入れる際、関節の近くの硬い筋を切っておくと食べやすくなる。
・鶏もも肉の皮面に切れ目を入れることで、焼いた際に皮が縮みにくくなる。
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