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ローストチキン(鶏もも肉のローストチキン)|兼業主夫ケンのキャンプ飯チャンネル / Ken Outdoor Cookingさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
7.2万人
再生回数
978.2万回
動画数
424本

材料

  • 骨付き鶏もも肉 : 1本
  • 塩 : 適量
  • コショウ : 適量
  • 小麦粉 : 適量
  • オリーブオイル : 適量
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)しょうゆ : 小さじ1

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 00:23

    鶏もも肉の表面の水分を、キッチンペーパーで拭き取る。
    鶏もも肉の余分な脂肪を包丁で取り除き、骨に沿って切れ目を入れる。
    皮面に、包丁を垂直に刺して切れ目を入れる。
    鶏もも肉の両面に、塩とコショウを振った後、小麦粉を両面にまぶし、馴染ませる。

  2. 2) 焼く 01:16

    フライパンを弱火にかけ、オリーブオイルを引く。
    鶏もも肉の皮面を下にして入れ、時折抑えながら3分程焼く。
    蓋をして4分程加熱する。
    鶏もも肉を裏返し、再度蓋をして5分程加熱する。
    火を止め、キッチンペーパーで余分な油を取り除く。

  3. 3) 味付けをする 01:56

    2に(A)を加え、弱火にかける。
    タレが沸騰したら、鶏もも肉にかけながら、とろみが出るまで煮詰める。

  4. 4) 盛り付ける 02:15

    鶏もも肉をお皿に盛り、持ち手にアルミホイルを巻き付けて完成。

Point

・オーブンではなくフライパンを使用するレシピ。
・工程1で骨に沿って切れ目を入れる際、関節の近くの硬い筋を切っておくと食べやすくなる。
・鶏もも肉の皮面に切れ目を入れることで、焼いた際に皮が縮みにくくなる。

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