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餅(さつまいも餅)| 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
101.0万人
再生回数
1.6億回
動画数
1,492本

材料

  • さつまいも : 200g
  • 切り餅 : 2個(約100g)
  • 砂糖 : 大さじ2
  • 塩 : ひとつまみ
  • きな粉 : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) さつまいもの下準備をする 01:56

    さつまいもの両端を切り落とす。
    皮を剥いて計量する。
    1cm幅に切る。
    ボウルに入れて水(分量外)を入れる。
    5分置いてアク抜きをする。
    水(分量外)を捨てる。

  2. 2) さつまいもを加熱する 03:05

    1に空気の出入り口を1ヶ所作るようにラップを被せる。
    電子レンジで600W5分加熱する。
    ラップを外して竹串をさして火の通りを確認する。

  3. 3) 切り餅を加熱する 03:35

    2に切り餅を乗せる。
    切り餅がかぶるほどの水(分量外)を入れる。
    空気の出入り口を1ヶ所作るようにラップを被せる。
    電子レンジで600W3〜5分加熱する。
    ラップを外し、切り餅に竹串をさして火の通りを確認する。
    水(分量外)を切ってザルに上げる。
    ボウルに戻し入れる。

  4. 4) 生地を作る 04:45

    3をすりこぎで潰しながら混ぜる。
    砂糖と塩を入れて混ぜる。

  5. 5) 成形する 05:46

    バットにきな粉をふるい入れる。
    手を濡らして4を食べやすい大きさにちぎる。
    形を整えてバットに入れる。
    上からきな粉をかけて完成。

Point

・さつまいもの分量は皮を剥いた正味の分量であるが、10gほどは前後しても良い。
・砂糖はお好みの糖類を使用する。
・砂糖の分量はさつまいもの甘さによって調節する。
・3の工程の際、ボウルの大きさによって加熱時間を調節する。
・すりこぎがない場合は麺棒やフォークで代用しても良い。
・4の工程の際、さつまいもの粒感が残っていても良い。
・お好みでさつまいも餅をフライパンで有塩バター5gまたはサラダ油で中火で両面焼いても良い。
・5〜6個分の分量である。

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