あんかけ（きくらげの卵あんかけ）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 20分
餅（さつまいも餅）｜ 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- 137.0万人
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- 2.7億回
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材料
- さつまいも : 200g
- 切り餅 : 2個(約100g)
- 砂糖 : 大さじ2
- 塩 : ひとつまみ
- きな粉 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
さつまいもの下準備をする
01:56
さつまいもの両端を切り落とす。
皮を剥いて計量する。
1cm幅に切る。
ボウルに入れて水(分量外)を入れる。
5分置いてアク抜きをする。
水(分量外)を捨てる。 -
2)
さつまいもを加熱する
03:05
1に空気の出入り口を1ヶ所作るようにラップを被せる。
電子レンジで600W5分加熱する。
ラップを外して竹串をさして火の通りを確認する。 -
3)
切り餅を加熱する
03:35
2に切り餅を乗せる。
切り餅がかぶるほどの水(分量外)を入れる。
空気の出入り口を1ヶ所作るようにラップを被せる。
電子レンジで600W3〜5分加熱する。
ラップを外し、切り餅に竹串をさして火の通りを確認する。
水(分量外)を切ってザルに上げる。
ボウルに戻し入れる。 -
4)
生地を作る
04:45
3をすりこぎで潰しながら混ぜる。
砂糖と塩を入れて混ぜる。 -
5)
成形する
05:46
バットにきな粉をふるい入れる。
手を濡らして4を食べやすい大きさにちぎる。
形を整えてバットに入れる。
上からきな粉をかけて完成。
Point
・さつまいもの分量は皮を剥いた正味の分量であるが、10gほどは前後しても良い。
・砂糖はお好みの糖類を使用する。
・砂糖の分量はさつまいもの甘さによって調節する。
・3の工程の際、ボウルの大きさによって加熱時間を調節する。
・すりこぎがない場合は麺棒やフォークで代用しても良い。
・4の工程の際、さつまいもの粒感が残っていても良い。
・お好みでさつまいも餅をフライパンで有塩バター5gまたはサラダ油で中火で両面焼いても良い。
・5〜6個分の分量である。
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