ピラフ（牡蠣のバターピラフ）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし

ボウルに牡蠣を入れ、塩を振り、片栗粉を入れて混ぜる。
水を入れ、牡蠣を傷つけないように洗う。
3回ほど水を変え、汚れが出なくなるまで洗い、バットにキッチンペーパを敷き、牡蠣を乗せて水を切る。

ニンニク(オイル漬け用)と生姜の皮を剥き、すりおろしてから、鍋に入れる。
オリーブオイルを入れ沸々したら、唐辛子、ローリエを入れ弱火で加熱する。
黒胡椒を入れ混ぜる。

フライパンに油(分量外)を入れ加熱し、水分をしっかりと拭き取った1を入れ、中火で焼く。
両面を焼き、牡蠣の水分がなくなってきたら(A)を入れ、しっかりと絡める。
レモン汁を入れる。
牡蠣に味が付いたら、保存容器にオイルと一緒に入れ、冷やす。
冷えたら、ラップをし冷蔵庫で2～3日ほど寝かせる。

ベーコンを細かく切る。
米を炊く用の鍋にバターを入れ、ベーコンを炒める。
米を入れ、混ぜ合わせる。
水(米を炊く用)を入れ、沸騰したら混ぜ、蓋をして弱火で13分加熱する。
13分蒸らす。

ニンニクの皮を剝き、みじん切りにする。
パセリをみじん切りにする。
フライパンに油(分量外)とニンニク、3のオイルを少量加えて弱火で炒める。
ニンニクの香りが出たら、3の牡蠣とパセリを入れ炒める。
いしりを入れ、混ぜる。
4を入れ、混ぜる。
塩(仕上げ用)と黒胡椒(仕上げ用)を入れ、お皿に盛って完成。