かき揚げ（新玉ねぎと小海老のかき揚げ）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 60分
きのこ漬け（揚げきのこの酢漬け）｜ くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- きのこ(しめじ･舞茸･エリンギ･椎茸など) : 300g
- ネギ : 15cm
- 片栗粉 : 大さじ3
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ3
- (A)お酢 : 大さじ1
- 鷹の爪 : 1本
- 油 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
00:33
ビニール袋に舞茸をバラして入れる。
しめじの石づきを取り、バラして入れる。
エリンギの石づきを取り、根元に十字の切り込みを入れ、割く。
椎茸の石づきを取り、軸を切り離し適度な大きさに切り、かさに十字の切り込みを入れる。
ネギの根元を切り落とし、斜めに切る。
片栗粉を入れ、振りながら全体にまぶす。
ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせる。 -
2)
きのこを揚げる
03:04
フライパンに油を入れ、火にかける。
1のきのこを揚げる。
色が付いたら、裏返し両面を揚げる。
取り出して油を切る。 -
3)
漬けダレを作る
04:37
フライパンにネギを入れ、炒める。
1の合わせダレを入れ、弱火で1分加熱する。
鷹の爪を入れる。 -
4)
漬ける
05:26
保存容器に2を入れ、温かいままの3をかけ漬ける。
お皿に盛って完成。
Point
・きのこは大きめに切ると良い。
・ネギは焼き色が付くまで香ばしく焼いて香りを出すと良い。
・辛みを足したい場合は、鷹の爪を刻んで入れると良い。
・漬けずにそのまま食べたり、冷やしてから食べても良い。
・豆腐やお浸しの上に乗せたり、肉や魚とも相性が良い。
・冷蔵庫で2～3日保存可能。
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