そうめん（焼きナスのそうめん）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 20分
丼（ローストビーフ丼）｜筒井チャンネルさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 41.2万人
- 再生回数
- 1.9億回
- 動画数
- 742本
材料
- 牛ブロック肉 : 適量
- 塩 : 適量
- こしょう : 適量
- オリーブオイル : 適量
- 玉ねぎ : 1/4個
- にんにく : 1片
- サラダ油 : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1と1/2
- (A)みりん : 大さじ1と1/2
- (A)醬油 : 大さじ1と1/2
- (A)おろし生姜 : 小さじ1/2
- 白飯 : 適量
- 卵黄 : 1個分
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
00:35
牛ブロック肉に塩、こしょうをふり、手で押さえてよく馴染ませる。
-
2)
焼く
01:03
フライパンにオリーブオイルを熱し、1を入れ裏返しながら、全面に焼き色をつける。
-
3)
低温調理する
01:32
フリーザーバッグに2を入れ、空気を抜き密封する。
低温調理器に水を張り、重しを乗せ、57℃で3時間加熱する。 -
4)
ドレッシングを作る
02:18
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。
(A)を入れて全体をからめ、器に移しておく。 -
5)
冷蔵庫で寝かせる
03:09
3を低温調理器から取り出し、粗熱を取ってから冷蔵庫で一晩寝かせる。
-
6)
仕上げる
04:07
5をお好みの薄さに切る。
お皿に白飯、ローストビーフ、卵黄を乗せ、4のドレッシングをかけたら完成。
Point
・動画では黒毛和牛を使用しているが、お好みのお肉でよい。
・一般的に、脂身の少ない赤身肉がおすすめ。
・おろし生姜は、チューブでよい。
・ローストビーフは、しっかり冷蔵庫で寝かせるのがポイント。
・低温調理器の加熱時間、冷蔵庫での寝かせ時間は、所要時間に含まない。
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