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丼(ローストビーフ丼)|筒井チャンネルさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
41.0万人
再生回数
1.7億回
動画数
526本

材料

  • 牛ブロック肉 : 適量
  • 塩 : 適量
  • こしょう : 適量
  • オリーブオイル : 適量
  • 玉ねぎ : 1/4個
  • にんにく : 1片
  • サラダ油 : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1と1/2
  • (A)みりん : 大さじ1と1/2
  • (A)醬油 : 大さじ1と1/2
  • (A)おろし生姜 : 小さじ1/2
  • 白飯 : 適量
  • 卵黄 : 1個分

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:35

    牛ブロック肉に塩、こしょうをふり、手で押さえてよく馴染ませる。

  2. 2) 焼く 01:03

    フライパンにオリーブオイルを熱し、1を入れ裏返しながら、全面に焼き色をつける。

  3. 3) 低温調理する 01:32

    フリーザーバッグに2を入れ、空気を抜き密封する。
    低温調理器に水を張り、重しを乗せ、57℃で3時間加熱する。

  4. 4) ドレッシングを作る 02:18

    玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
    フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。
    (A)を入れて全体をからめ、器に移しておく。

  5. 5) 冷蔵庫で寝かせる 03:09

    3を低温調理器から取り出し、粗熱を取ってから冷蔵庫で一晩寝かせる。

  6. 6) 仕上げる 04:07

    5をお好みの薄さに切る。
    お皿に白飯、ローストビーフ、卵黄を乗せ、4のドレッシングをかけたら完成。

Point

・動画では黒毛和牛を使用しているが、お好みのお肉でよい。
・一般的に、脂身の少ない赤身肉がおすすめ。
・おろし生姜は、チューブでよい。
・ローストビーフは、しっかり冷蔵庫で寝かせるのがポイント。
・低温調理器の加熱時間、冷蔵庫での寝かせ時間は、所要時間に含まない。

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