レモンパイ｜みきママChannel さんのレシピ書き起こし

薄力粉(パイ生地用)、砂糖(パイ生地用)をザルで振るいながらボウルに入れる。
冷蔵庫で20分冷やす。
耐熱ボウルに有塩バターを入れ、600wの電子レンジで10秒～15秒加熱する。
冷やした薄力粉(パイ生地用)、砂糖(パイ生地用)に加え、そぼろ状になるまで3分ほど混ぜる。
卵を溶き、40g加える。
混ぜてひとまとまりにする。
30cmのラップに生地を乗せ、30cmのラップを被せ、生地を伸ばす。
ラップで包んで、冷凍庫で15分冷やす。

耐熱ボウルに薄力粉(レモンクリーム用)、砂糖(レモンクリーム用)を入れ、混ぜる。
卵黄を入れ、混ぜる。
牛乳を少しずつ入れ、混ぜる。
600wの電子レンジで1分加熱し、取り出してよく混ぜる。
これを5回繰り返し、合計5分加熱する。
オーブンを180度に予熱する。
レモン汁を入れ、よく混ぜる。
氷水(分量外)の入ったボウルで、冷やしながら混ぜる。

1を型より少し大きめに、均一の厚さになるように伸ばす。
型に入れ、フォークで穴を開ける。
アルミホイルを乗せ、重しに古い米(分量外)を入れ、180度のオーブンで20分焼く。
重しを取り、焼き色が付くまで15分～20分焼く。
1で残った卵を表面に塗り、5分焼く。
オーブンから取り出し冷ます。

3に2を乗せる。
常温に戻したホイップクリームを乗せ、スプーンで馴染ませる。
千切りしたレモン(分量外)乗せ、お皿に盛って完成。