蒸し豚（塩だれの蒸し豚レタス）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 12分
芋きんとん（金時芋の芋きんとん）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 3.1億回
- 動画数
- 2,354本
材料
- さつまいも : 350g
- くちなしの実 : 1個
- (A)みりん : 大さじ3
- (A)砂糖 : 大さじ3
- (A)塩 : ひとつまみ
- 水 : 500～600ml
所要時間
30分
手順
-
1)
芋きんとんを作る
01:39
さつまいもの両端を切り落とす。
2cm幅に切り、皮を剥く。
5分ほど水(分量外)に浸してあくを抜く。
くちなしの実を潰し、お茶パックに入れ、口を閉じる。
さつまいもの水を切り、鍋に入れる。
水、くちなしの実を入れ、中火で沸騰させる。
弱火にし、落し蓋をして10～15分煮る。
火を止め、落し蓋、くちなしの実を取り出し、さつまいもをザルに取り出す。
さつまいもを裏ごしする。
鍋に入れ、(A)を加えて混ぜる。
さつまいもの茹で汁を大さじ1～2入れて混ぜる。
弱中火で2～3分加熱する。
キッチンペーパで蓋をして粗熱を取る。 -
2)
成形する
07:48
ラップの上に、1を乗せる。
口を捻じり、形を整える。
ラップから取り出し、お皿に盛って完成。
Point
・金時芋の他に、紅あずまや安穏芋を使用すると良い。
・さつまいもの皮は周辺に筋があるので、厚めに切ると良い。
・落し蓋がない場合は、クッキングシートを鍋の形に切って使用すると良い。
・裏ごしは、さつまいもが温かいうちに行う。
・滑らかにしたい場合は、ハンドブレンダーで撹拌すると良い。
・成形する際は、しっかり冷ましてから行う。
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