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炒め物(肉もやし炒め)|食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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動画数
290本

材料

  • もやし : 1袋
  • ニラ : 1/2束
  • 合い挽き肉 : 100g
  • にんにく : 1片
  • (A)オイスターソース : 小さじ2
  • (A)しょうゆ : 小さじ1
  • (A)鶏がらスープの素(顆粒) : 小さじ1/2
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)片栗粉 : 小さじ1
  • 豆板醤 : 大さじ1
  • 黒こしょう : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) もやしを洗う 00:19

    もやしをサラダスピナーに入れたら、優しく洗い水を変える。
    2~3回繰り返し、もやしが被る程度の水に浸け5~10分置いておく。

  2. 2) タレを作る 01:32

    (A)を合わせ軽く混ぜる。

  3. 3) 野菜の下準備をする 02:40

    ニラは茎は細かく切り、葉は5cm幅でざく切りする。
    にんにくは根元を切り落とし半分に切って皮をむき、芽を取り除き包丁で軽く潰してから粗めのみじん切りにする。
    サラダスピナーでもやしの水気を切り、水気のない容器に置いておく。

  4. 4) もやしを炒める 05:26

    フライパンを中火にかけごま油(分量外)を熱したら、もやしを入れ油を絡めながら1分程炒め、火が通ったら取り出す。

  5. 5) 肉ダレを作る 06:20

    フライパンを弱めの中火にかけ油(分量外)を引き、合い挽き肉を入れ、動かさずに焼き目をつけるように炒める。
    にんにくを肉の上にのせておき、合い挽き肉の片面に焼き目がついたら弱火にして全体を混ぜ、にんにくも炒める。
    油が少なかったら油を軽く足し、豆板醤を加えて炒め、2を加え肉に絡める。

  6. 6) 仕上げる 07:42

    5にもやしとニラを戻し、全体をあたためる程度に軽く混ぜ合わせる。
    お皿に盛り付け、黒こしょうを振ったら完成。

Point

・美味しく作るコツはもやしを洗うことと、水気をしっかりと切ること。
・もやしは洗わなくても良いタイプのものでも洗うのがおすすめ。
・サラダスピナーがない場合、ザルで水気を切ったあとキッチンペーパーで拭き取る。
・タレは炒める直前に片栗粉を溶かしてから使う。
・豆板醬はチューブタイプがおすすめ。
・ニラがしなびていたら切ったあとに10分程水に浸けると良い。
・もやしを炒める際、時間をかけずに強火で手早く炒めるのがポイント。
・辛いのが苦手な方や子供の場合、豆板醤を半分にし代わりに甜麺醤を入れると良い。

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