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ケーキ（チョコレートムースケーキ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 137.0万人
再生回数: 2.7億回
動画数: 1,489本

材料

チョコレート : 150g
生クリーム : 200ml
ココアクッキー : 6枚
ココアパウダー : 適量

所要時間

50分

手順

1) ケーキの底を作る 02:00
生クリームを大さじ1、大さじ2、残りの3つに分ける。
ココアクッキーを保存袋に入れ、麺棒で細かく砕く。
生クリーム大さじ1を加え、よく揉み込む。
型の底に入れ、ラップで押しながら広げる。
冷蔵庫で冷やす。
2) 生クリームを泡立てる 03:46
1の残りの生クリームをボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
3) チョコレートを湯煎する 04:31
チョコレートを細かく刻む。
チョコレートをボウルに入れ、湯煎で溶かす。
生クリーム大さじ2を600wの電子レンジで15秒加熱する。
湯煎したチョコレートに加え、よく混ぜる。
4) ムース生地を作る 06:23
2を再度泡立ててから、3にひとすくい加え、よく混ぜる。
再びひとすくい加え、軽く混ぜる。
全部で3～4回に分けて加え、その都度混ぜる。
1に隙間を作らないように整えながら、半分まで入れる。
再び加えて、同様に整える。
残りを加えて、表面を平らにする。
表面にラップが付かないようにして冷蔵庫で6時間冷やす。
5) 仕上げる 08:42
布巾を温めて、型の側面を温める。
型から外し、お皿に乗せる。
ココアパウダーを振って完成。

Point

・チョコレートはカカオ50%以上を使用する。
・ミルクチョコレートは固まらない可能性がある。甘みを足したい場合は砂糖を加えると良い。
・底が抜ける12cmの丸いケーキ型を使用。底にクッキングシートやオーブンシートを敷いて使用する。
・生クリームを泡立てる際に、ボウルが濡れていると泡立ちが悪くなるので注意する。
・生クリームが冷たすぎるとチョコレートが固まりやすいので、今回は冷やさずに泡立てる。
・チョコレートを電子レンジで溶かすと焦げやすいので湯煎で溶かすと良い。