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クッキー（生チョコレートサンドクッキー）｜Oyatsu Lab. [おやつラボ]さんのレシピ書き起こし

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Oyatsu Lab. [おやつラボ]

チャンネル登録者数: 13.1万人
再生回数: 1,772.6万回
動画数: 431本

材料

チョコレート : 300g
生クリーム : 200g
(A)無塩バター : 70g
(A)粉砂糖 : 40g
(A)アーモンドプードル : 20g
(A)薄力粉 : 100g
(A)ココアパウダー : 30g
卵黄 : 1個
ブルーベリージャム : 適量

所要時間

50分

手順

1) ガナッシュを作る 00:05
耐熱ボウルにチョコレートを入れ、600wの電子レンジで2分加熱する。
耐熱ボウルに生クリームを入れ、600wの電子レンジで2分加熱する。
二つを混ぜ合わせる。
バットにラップを敷き、流し入れる。
表面を平らにする。
持ち上げて軽く落として気泡を抜く。
冷蔵庫で3時間冷やす。
2) クッキー生地を作る 01:17
(A)をフードプロセッサーに入れ、混ぜ合わせる。
バターが粉状になったら卵黄を加え、混ぜ合わせる。
生地をラップで包み、軽く捏ねてひとまとまりにする。
ラップの上から、厚さ3mmに伸ばす。
セルクルで型を抜き、天板に並べる。
3) 焼く 03:28
2を160度に予熱したオーブンで20分焼く。
粗熱を取る。
4) 成形する 03:40
1を2と同じセルクルで型を抜く。
温めたバターナイフで表面を軽く溶かして、2を乗せる。
裏返して、温めたバターナイフで表面を溶かして2を乗せる。
軽く押さえる。
絞り袋に残りの1を入れ、揉んで柔らかくする。
2の上に丸く絞り、中央にブルーベリージャムを乗せる。
2を乗せ、軽く押さえる。
お皿に盛って完成。

Point

・バットは15cm×21cmを使用。
・クッキー生地は粉糖を使用することで表面がきれいに仕上がる。グラニュー糖で代用可。
・無塩バターは冷えたものを使用すると食感が良くなる。
・直径6cmの丸いセルクルを使用。
・クッキーの中身は2種類で、ひとつはガナッシュのみと、もうひとつはジャム入り。
・チョコレートやジャムをお好みの種類に変更しても良い。
・表面にデコレーションをしてアレンジしても良い。