プリン（牛乳プリン）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 10分
チャーシュー（豚肩ロースのチャーシュー）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚肩ロース : 700g
- 油 : 小さじ1
- 種入りマスタード : 適量
- (A)水 : 800g
- (A)酒 : 200g
- (A)醤油 : 200g
- (A)砂糖 : 100g
- (A)生姜 : 15g
- (A)ニンニク : 15g(小3片)
- (A)長ネギ : 適量
所要時間
70分
手順
-
1)
豚肩ロースの下準備をする
00:19
豚肩ロースの表面をペーパーで拭く。
-
2)
加熱する
00:24
鍋に油を入れて中火で熱する。
豚肩ロースを入れて全面を焼いて取り出す。
ペーパーでフライパンの油を拭き取る。
豚肩ロースを戻し入れて(A)を入れる。
中火にかけて沸騰させる。
アクを取り除く。
ペーパーを被せて火を弱める。
50分間煮る。
火を消して冷ます。 -
3)
冷やす
02:16
2を耐熱袋に入れる。
冷蔵庫に入れて冷やす。
お好みの大きさに切る。 -
4)
ソースを作る
02:56
残った調味料をフライパンに入れて火にかける。
種入りマスタードを入れて混ぜて煮詰める。 -
5)
仕上げる
03:18
3に4をかけて完成。
Point
・ご飯が進む美味しいチャーシューのレシピ。
・4人分の分量である。
・豚肩ロースはブロック肉を使用する。
・長ネギは青い部分を使用する。
・2の工程の際、ペーパーは穴をあける。
・ソースはお好みの濃度に仕上げる。
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