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チャーハン(白菜あんかけチャーハン)| 武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし

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54.1万人
再生回数
4,939.5万回
動画数
98本

材料

  • ご飯 : 200g
  • 白菜 : 170g
  • 豚ひき肉 : 100g
  • 卵 : 1個
  • 塩 : 適量
  • 胡椒 : 適量
  • 醤油 : 適量
  • ごま油 : 適量
  • 水 : 200cc
  • (A)顆粒だし : 小さじ1/2
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1/2
  • 水溶き片栗粉 : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) 白菜の下準備をする 00:23

    白菜の葉と芯を分ける。
    葉を一口サイズに切る。
    芯を粗めのみじん切りにする。

  2. 2) 生姜の下準備をする 01:36

    生姜を皮付きのままみじん切りにする。

  3. 3) 卵の下準備をする 02:18

    卵を容器に割り入れて溶く。

  4. 4) あんかけを作る 02:39

    小鍋に水を入れて沸かす。
    (A)と白菜の葉を入れてひと煮立ちさせる。
    火力を落として、混ぜながら水溶き片栗粉を入れる。
    好みのとろみにし、火力を強めて混ぜる。
    炒り卵を入れて炒める。
    塩と胡椒を入れて炒める。

  5. 5) チャーハンを作る 03:43

    フライパンを火にかける。
    ごま油(分量外)をひいて3を入れ、半熟の炒り卵を作り取り出す。
    ごま油(分量外)をひいて豚ひき肉を入れて炒める。
    生姜と白菜の芯を入れて炒める。
    ご飯を入れてほぐして炒める。
    炒り卵を入れて炒める。
    醤油を入れて炒める。
    ごま油を入れて炒める。

  6. 6) 盛り付ける 05:53

    茶碗に5を入れてお皿に盛る。
    4を温めてかける。
    ホワイトペッパー(分量外)をかけて完成。

Point

・1〜2人前の分量である。
・白菜の分量は外側の大きい葉の場合は2枚、小さい葉の場合は3枚程度である。
・チャーハンの具材はご飯と同じ大きさに切ると食べやすくなる。
・水溶き片栗粉を入れる際に火力が強いとダマになる。
・豚ひき肉は豚バラ肉で代用してもいい。
・ご飯は温かいものを使用する。

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