チャーハン（白菜あんかけチャーハン）｜ 武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし

白菜の葉と芯を分ける。
葉を一口サイズに切る。
芯を粗めのみじん切りにする。

生姜を皮付きのままみじん切りにする。

卵を容器に割り入れて溶く。

小鍋に水を入れて沸かす。
(A)と白菜の葉を入れてひと煮立ちさせる。
火力を落として、混ぜながら水溶き片栗粉を入れる。
好みのとろみにし、火力を強めて混ぜる。
炒り卵を入れて炒める。
塩と胡椒を入れて炒める。

フライパンを火にかける。
ごま油(分量外)をひいて3を入れ、半熟の炒り卵を作り取り出す。
ごま油(分量外)をひいて豚ひき肉を入れて炒める。
生姜と白菜の芯を入れて炒める。
ご飯を入れてほぐして炒める。
炒り卵を入れて炒める。
醤油を入れて炒める。
ごま油を入れて炒める。

茶碗に5を入れてお皿に盛る。
4を温めてかける。
ホワイトペッパー(分量外)をかけて完成。