唐揚げ（エリンギの唐揚げ）｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】 所要時間 : 15分
肉ニラ炒め｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚バラ肉 : 100g
- もやし : 1袋
- ニラ : 1束
- 玉ねぎ : 1/4個
- ニンニク : 2カケ
- 創味シャンタン : 小さじ2
- 酒 : 大さじ1
- 醤油 : 大さじ1
- 油 : 大さじ1
- ごま油 : 小さじ1
所要時間
8分
手順
-
1)
具材を切る
00:50
ニラを2～3cm幅に切り、玉ねぎ、ニンニクを薄くスライスする。
-
2)
調味料を作る
01:31
創味シャンタン、酒、醤油をよく混ぜる。
-
3)
具材を炒める
01:55
フライパンに、油を引き、ニンニクを炒め香りを出す。
豚肉を炒め、火が通ったら、玉ねぎを加え、半透明になったら、もやしを加えて炒める。
蓋をして30秒ほど蒸し焼きにする。
もやしに8割くらい火が通ったら、ニラを入れてサッと炒める。 -
4)
味付けする
04:20
2)の合わせ調味料を入れ、水溶き片栗粉を少量加え、煮汁を絡ませる。
ごま油を加えて、完成！
Point
野菜は、火の通りやすさが違うので、火が通りずらいものから順に入れていく。まず、玉ねぎを入れる。玉ねぎは、半透明になったら、ちゃんと火が通っている証拠。
家庭のコンロの火力は弱めなので、火力を補うために、蓋をして蒸し焼きにすることで、しっかりと火が通り、時短にもなり、パリッと仕上げることができる。ただし、30秒以上蒸し焼きにしてしまうと、しなっとしてしまうので、気を付ける。
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