漬物（きゅうりの甘辛漬け）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 30分
パスタ（トマトソースパスタ）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
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材料
- トマト : 6個(約900g)
- 塩 : 5g
- はちみつ : 大さじ1
- にんにく : 5片
- オリーブオイル(炒め用) : 60ml
- オリーブオイル(仕上げ用) : ひと回し
- 黒こしょう : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
トマトの水分を出す
00:33
トマトは水洗いし、ヘタを取り除く。
適当な大きさにくし切りし、塩を振り混ぜ合わせる。
はちみつを加えて混ぜ合わせる。
ラップをして20分漬け込む。 -
2)
にんにくを切る
02:19
にんにくは皮を剥き、みじん切りにする。
-
3)
ソースを煮込む
03:17
1のボウルにトマトの水分が出たタイミングで、鍋にオリーブオイル(炒め用)と2を入れて弱火でにんにくの香りが出るまで炒める。
にんにくがきつね色になったらトマトを水分ごと加えて沸かす。
鍋底が焦げないようにたまにかき混ぜながら20～30分煮込む。 -
4)
ソースを撹拌する
04:48
3の液体量が1/3程度になり、果肉が潰れてとろみが出たらハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。
-
5)
ソースを裏ごしする
05:22
4を裏ごしして、より滑らかにする。
-
6)
仕上げる
06:26
鍋にお湯(分量外)を沸かし、塩(分量外)を加える。
パスタを加えて茹でる。
4を80～100g程フライパンに入れ、パスタの茹で汁をお玉1杯程度加えて軽く伸ばす。
茹で上がったパスタをフライパンに加え、手早く混ぜ合わせたら火を止める。
オリーブオイル(仕上げ用)をひと回ししたら、お皿に盛り付け、黒こしょうをかけて完成。
Point
・はちみつを使用することでコクが出る。
・にんにくはお好みでスライスでも良い。
・今回のトマトソースはパスタだけでなく肉や魚などにも合うのでおすすめ。
・ハンドブレンダーがない場合、ミキサーで撹拌しても良い。
・茹で汁は塩分濃度0.8～1%程度が目安。
・トマトの寝かし時間は、所要時間に含まない。
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