パスタ（きのこと鮭のパスタ）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし

生鮭の皮を剝ぐ。
塩を振り、しばらく置く。
ニンニクの皮を剥き、芽を取り除いて包丁で潰す。
パセリをみじん切りにする。
きのこを手で割く。
生鮭の水分を拭き取り、一口サイズに切る。

鍋に水(茹でる用)、塩(分量外)を入れ、沸騰させる。
フライパンに、ニンニク、オリーブオイルを入れ、加熱する。
ニンニクから泡が出たら、弱火にする。
ニンニクの香りが出たら、鷹の爪を加える。
きのこを加え、混ぜ合わせる。
何度か裏返し、焼き色を付ける。
生鮭を加え、混ぜ合わせる。

沸騰した2の鍋にパスタを入れ、茹でる。

3の茹で汁を2に加える。
水(ソース用)を加え、混ぜ合わせる。
バター、魚醤を加え、混ぜ合わせる。
パセリを加え、火を止める。

湯切りした3を4に加える。
オリーブオイル、黒胡椒を加え、手早く混ぜ合わせる。
お皿に盛り、すだち(果汁)をかけて完成。