そうめん（油そうめん）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 15分
パスタ（イカの塩辛のアラビアータ）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 3.7億回
- 動画数
- 1,101本
材料
- パスタ : 100g
- トマト缶 : 1/2缶
- オリーブオイル : 大さじ2
- にんにく : 2片
- 鷹の爪 : 2個
- イカの塩辛 : 大さじ1と1/2
- エクストラバージンオリーブオイル : 大さじ1/2
- 水 : 1L
- 塩 : 10g
所要時間
30分
手順
-
1)
にんにくを切る
02:20
にんにくを潰して芽を取り除き、粗みじん切りにする。
-
2)
ソースを作る
03:00
フライパンにオリーブオイル、1、イカの塩辛を入れる。
鷹の爪を半分に折って細かく千切り種ごと加える。
弱火で加熱する。
にんにくが薄く色づいたらトマト缶を入れ、水分が飛ぶまで弱火で加熱する。 -
3)
パスタを茹でる
05:35
鍋に水を入れ、強火～中火で加熱する。
沸騰したら塩を加え、パスタを表示時間より30秒短く茹でる。 -
4)
仕上げる
06:02
2の中に3のパスタと茹で汁大さじ3を加え、極弱火で加熱し軽く混ぜ合わせる。
エクストラバージンオリーブオイルを加えて軽く和えたら完成。
Point
・イカの塩辛を加えることで、魚介の風味と旨み、コクのある味わいと甘みが入り美味しく仕上がる。
・イカの塩辛が苦手な場合でも、加熱することで臭みや苦味が飛ぶので食べやすくなる。
・エクストラバージンオリーブオイルがない場合は、普通のオリーブオイルでよい。
・にんにくの芽を入れるとえぐみが出たり、焦げて苦味が出るので取り除くとよい。
・辛すぎるのが苦手な場合は鷹の爪の種を取り除いてもよい。
・トマト缶を軽く煮込むことで、トマト缶の水分と酸味を飛ばし、旨みや甘みを引き出す。
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