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パスタ（イカの塩辛のアラビアータ）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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Ingredients

パスタ : 100g
トマト缶 : 1/2缶
Olive oil : 2 tablespoons
にんにく : 2片
鷹の爪 : 2個
イカの塩辛 : 大さじ1と1/2
エクストラバージンオリーブオイル : 大さじ1/2
水 : 1L
塩 : 10g

Time required

30minutes

Procedure

1) cut the garlic 02:20
Crush the garlic, remove the buds, and roughly chop.
2) ソースを作る 03:00
フライパンにオリーブオイル、1、イカの塩辛を入れる。
鷹の爪を半分に折って細かく千切り種ごと加える。
弱火で加熱する。
にんにくが薄く色づいたらトマト缶を入れ、水分が飛ぶまで弱火で加熱する。
3) パスタを茹でる 05:35
鍋に水を入れ、強火～中火で加熱する。
沸騰したら塩を加え、パスタを表示時間より30秒短く茹でる。
4) 仕上げる 06:02
2の中に3のパスタと茹で汁大さじ3を加え、極弱火で加熱し軽く混ぜ合わせる。
エクストラバージンオリーブオイルを加えて軽く和えたら完成。

Point

・By adding salted squid, the flavor and umami of seafood, rich taste and sweetness are added to create a delicious finish.
・Even if you don't like salted squid, heating it will remove the odor and bitterness, making it easier to eat.
If you don't have extra virgin olive oil, use regular olive oil.
・If you add garlic sprouts, it will give off a harsh taste or burn and give a bitter taste, so remove them.
・If you don't like it too spicy, you can remove the seeds from the hawk's claws.
・By simmering the canned tomatoes lightly, the moisture and acidity of the canned tomatoes are removed, bringing out the umami and sweetness.