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唐揚げ(はちみつレモンだれの鶏の唐揚げ)|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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動画数
773本

材料

  • 鶏もも肉 : 2枚(約600g)
  • (A)はちみつ : 大さじ3
  • (A)レモン汁 : 大さじ2
  • (A)白ワイン : 大さじ3
  • 醤油 : 大さじ1
  • 片栗粉 : 大さじ2
  • 油 : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) 漬けだれを作る 00:23

    器に(A)を入れ、よく混ぜ合わせてはちみつを溶かす。

  2. 2) 鶏もも肉を漬ける 01:10

    鶏もも肉は1枚を4等分に切り、拭いたトレーに戻す。
    1を大さじ2加えて揉み込み、常温で15分以上おく。

  3. 3) 焼きだれを作る 02:28

    残った1に醤油を加え、軽く混ぜる。

  4. 4) 揚げ焼きにする 02:45

    バットに片栗粉を敷き、2の皮面だけに付ける。
    フライパンに油を入れて火にかけ、鶏もも肉の皮面を下にして入れる。
    揚げ色が付いたら裏返す。
    揚げ色が付いたら更に裏返し、2度揚げする。
    最後に裏返し肉面は弱火で揚げる。
    火が通ったら油を切る。

  5. 5) 仕上げる 04:42

    フライパンの油を軽く拭き、3を入れ混ぜながら中火にかける。
    煮詰まって、軽くとろみがついてきたら一旦火を止める。
    4の皮面を下にして並べたら再度火にかける。
    たれにとろみがついたら火を止め、裏返す。
    余熱でタレを絡めたら完成。

Point

・はちみつレモンだれは魚にも合う
・白ワインがない場合は酒でも代用可能だが、安いものでいいので白ワインをお勧めしている。
・鶏もも肉の代わりに鶏むね肉を使用しても、美味しく仕上がる。
・鶏もも肉は大きめに切ると、タレに絡みついた時、鶏の香ばしさ肉汁が丁度よい。

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