グラタン（さつまいもの豆乳グラタン）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

鶏もも肉の余分な皮、筋、脂を取り除く。
一口サイズに切る。
鶏もも肉をボウルに入れ、砂糖を加えて揉み込む。
料理酒、塩胡椒を加え、揉み込む。
表面にラップをして漬ける。

さつまいもの両先端を切り落とす。
1cm幅の輪切りにする。
大きいものを一口サイズに切る。
さつまいもを耐熱ボウルに入れ、水(分量外)を加えて5分さらす。
水を切り、空気の出入り口を作ってラップをする。
600Wの電子レンジで3分加熱する。

玉ねぎを薄切りにする。
しめじの石づきを切り落とし、ほぐす。
味噌に少量の豆乳を加え、混ぜ合わせる。
再び少量の豆乳を加え、混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイルを入れ、温める。
火を止め、1の皮を下にして並べる。
中火～弱中火で焼く。
焼き色が付いたら、裏返す。
火を止め、取り出す。
余分な油や汚れを軽く取り、1を戻し入れる。

4に玉ねぎを加え、炒める。
しめじを加え、炒める。
さつまいもを加え、炒める。
火を止め、薄力粉をふるいながら加え、混ぜ合わせる。
中火で混ぜながら加熱する。

5に水を加え、混ぜ合わせる。
とろみが出てきたら、豆乳を半量加え、混ぜる。
沸々したら残りの豆乳を加えて混ぜる。
顆粒コンソメ、豆乳で溶いた味噌を加え、混ぜ合わせる。
塩胡椒を加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。

グラタン皿に6を入れ、とろけるチーズを乗せる。
トースターで焼き色が付くまで焼く。
取り出し、乾燥パセリ(分量外)を振って完成。