棒棒鶏（鶏むね肉の棒棒鶏）｜ HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 20分
うなぎの卵とじ丼｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
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- 動画数
- 706本
材料
- うなぎ : 2尾
- 長ねぎ : 2本
- スライス干し椎茸 : 15g
- 水 : 600ml
- しょうゆ : 90ml
- みりん : 90ml
- 卵 : 8個
- ごはん : 1000g
- きざみのり : 適量
- 三つ葉 : 適量
- 粉山椒 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
干し椎茸を戻す
00:31
干し椎茸を水600mlに入れ、冷蔵庫で1時間以上置き戻す。
-
2)
下ごしらえをする
00:53
長ねぎは斜め切りにする。
うなぎは一口大に切る。 -
3)
タレを作る
01:40
みりん、しょうゆ、干し椎茸を戻し汁ごとフライパンに入れ加熱し、ひと煮立ちさせる。
-
4)
長ねぎ、うなぎを加え煮る
02:00
沸騰してきたら、長ねぎを加え、しんなりしてきたらうなぎを加える。
蓋をしてうなぎが柔らかくなるまで5分〜10分煮る。 -
5)
卵でとじる
02:22
ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。
うなぎが柔らかくなれば蓋を外し、溶き卵を流し入れる。
時々フライパンをゆすり、半熟になったら火をとめる。 -
6)
仕上げる
03:05
ごはんをよそった丼にのせ、 刻み海苔、三つ葉を散らす。
お好みで山椒をふる。
Point
・椎茸の旨味成分とうなぎの旨味成分は、相乗効果でより強く感じる絶品の美味しさになる。一緒に煮込むことで味わい深くなる。
・卵でとじる時は、菜箸など使用して糸状に流し入れ、できるだけ触らずにふわりとした卵に仕上げる。
・干し椎茸は、戻し汁ごとタレに使うことで、味わい深く仕上がる。
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