漬物（ナスの辛子漬け）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 20分
生姜焼き（なすの生姜焼き）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
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材料
- なす : 3本(300g)
- 油 : 大さじ5
- 片栗粉 : 適量
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)おろし生姜 : 大さじ1
- 刻みネギ : 適量
- おろし生姜 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
なすの下準備をする
00:17
なすを包丁で1周切り込みを入れ、ガクを取り除く。
固い部分を削り、ヘタを切り落とす。
2cm幅の斜め切りにする。 -
2)
調味料を合わせる
01:06
容器に(A)を入れて混ぜる。
-
3)
片栗粉をまぶす
01:18
なすの表面に片栗粉をまぶす。
-
4)
焼く
01:30
フライパンに油を入れて中火で熱する。
なすを入れて火を弱める。
焼き色がつくまで焼く。
裏返して焼き、余分な油を拭き取る。
2を入れて絡める。 -
5)
盛り付ける
02:30
お皿に4を盛る。
おろし生姜と刻みネギを添えて完成。
Point
・2人分の分量である。
・なすは切ったらすぐに調理する為、水にさらしてアクを抜く必要はない。
・なすに片栗粉を厚くまぶしてしまうと調味料を入れて加熱した際に仕上がりが悪くなる。
・おろし生姜と刻みネギはお好みで添える。
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