グラタン（白菜モルネーソースグラタン）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

グラタン皿にバター(分量外)を塗る。
牛乳を鍋に入れて温める。
白菜の芯を切り、細かく切る。
白菜の葉を食べやすい大きさに切る。

フライパンに無塩バター(白菜用)、ニンニクを入れる。
加熱しながら混ぜ合わせる。
白菜の芯を加え、強火で炒める。
白菜の葉を加え、炒める。
塩、ナツメグを加え、蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。

鍋に無塩バター(ソース用)を入れ、中火で加熱する。
小麦粉を加え、よく混ぜ合わせる。
1の牛乳を加え、少量ずつ混ぜながら加える。
よく混ぜ、火を止める。

3を混ぜながら温度を下げる。
卵黄を加え、混ぜ合わせる。
チーズを加え、混ぜ合わせる。
2に加え、強火で混ぜ合わせる。

4を1のグラタン皿に入れる。
トースターで6分焼く。
取り出して完成。