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ケーキ（チョコレートと卵のチョコレートケーキ）｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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Yu Sweets Researcher

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Ingredients

chocolate (for cake) : 100g
卵 : 3個
チョコレート(トッピング用) : 50g
お湯 : 50g

Time required

60minutes

Procedure

1) make the meringue 01:24
Separate the eggs into yolks and whites.
Put the egg whites in a bowl and whisk with a whisk to make a meringue with stiff peaks.
2) チョコレート(ケーキ用)を溶かす 03:00
チョコレート(ケーキ用)を麺棒で叩き、耐熱ボウルに移す。
500Wの電子レンジで1～2分加熱する。
ゴムベラで混ぜて全て溶かす。
3) 生地を作る 03:51
2に卵黄を1個ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
1を約1/3加え、泡だて器を使い全体を混ぜ合わせる。
1の残りを全て加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。
4) 焼く 04:52
クッキングシートを敷いた型に3を流し入れる。
2～3cm持ち上げて落とすを、4～5回繰り返し空気を抜く。
トースターの天板にクッキングシートを敷き、お湯を張りその上に型を乗せる。
アルミホイルを被せてトースターに入れ、180度で15分焼き、5～10分余熱で火を通し、その後更に5～10分焼く。
5) 粗熱を取る 06:34
粗熱が取れたらクッキングシートを外す。
綺麗に仕上げるために、4辺を垂直に切り落とし、網の上に乗せる。
6) チョコレート(トッピング用)を溶かす 07:06
チョコレート(トッピング用)を麺棒で叩き、耐熱ボウルに移す。
500Wの電子レンジで1～1分30秒加熱する。
お湯を少量ずつ加え、その都度ゴムベラでよく混ぜ溶かす。
7) トッピングする 08:12
5に6を流しかけて、全体をコーティングする。
冷蔵庫で10分冷やし、トッピングが固まったら完成。

Point

・The chocolate uses a black chocolate bar.
・Use medium size eggs.
If you melt the chocolate first, the chocolate will cool and harden while making the meringue, making it easier to separate, so it is better to make the meringue first.
・Since sugar is not added to the meringue, be careful not to whip it too much.
・Because the time it takes to melt the chocolate varies depending on the microwave, it's less likely to fail if you heat it for 1 minute and then add 10 seconds at a time.
・When mixing the egg yolks in step 2, if the yolks are cold, the chocolate will separate easily, so be careful.
・When mixing with a rubber spatula in step 3, insert the rubber spatula vertically and repeat mixing from the bottom to prevent the meringue from crushing.
・When you cover the mold with aluminum foil, if you leave a space in between, it will be steamed and will have a soft texture.
・It is difficult to separate the hot water in step 6.
・In step 6, increase or decrease the amount of hot water to adjust the consistency to your liking.