巻き寿司（かんぴょう巻き）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 70分
照り焼き（鶏肉の照り焼き卵）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- 150.0万人
- 再生回数
- 3.1億回
- 動画数
- 2,354本
材料
- 鶏もも肉 : 300g
- 玉ねぎ : 1/2個
- 卵 : 2個
- マヨネーズ : 大さじ1/2
- 水 : 大さじ1
- (A)醤油 : 小さじ1/4
- (A)砂糖 : 小さじ1/2
- ごま油 : 大さじ1
- 塩胡椒 : 適量
- (B)醤油 : 大さじ1と1/2
- (B)みりん : 大さじ1と1/2
- (B)料理酒 : 大さじ1
- (B)砂糖 : 大さじ1
- 白胡麻 : 適量
- 小ネギ : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
材料の下準備をする
01:44
玉ねぎの根を切り落とす。
5mm幅の薄切りにし、まとまっているものをほぐす。
小ネギの根を切り落とし、小口切りにする。
鶏もも肉の余分な筋、脂、皮を取り除く。
一口大に切り、塩胡椒を振って馴染ませる。 -
2)
卵液を作る
03:10
ボウルにマヨネーズを入れる。
少量の水を3回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。
別のボウルに卵を割り入れ、溶く。
溶いたマヨネーズ、(A)を加え、混ぜ合わせる。 -
3)
タレを作る
04:31
ボウルに(B)を入れ、混ぜ合わせる。
-
4)
卵を作る
04:48
フライパンにごま油を1/3入れ、中火で温める。
2を入れ、半熟になるまで混ぜながら加熱する。
バットに取り出す。 -
5)
鶏もも肉を焼く
05:39
フライパンに残りのごま油を入れ、中火で温める。
鶏もも肉の皮を下にして並べ、焼き色がつくまで焼く。
裏返し、鶏もも肉を奥に寄せる。
空いたところに玉ねぎを加え、炒める。
玉ねぎに油がまわったら蓋をする。
玉ねぎが焦げないように混ぜながら、2分ほど弱火で蒸し焼きにする。
3を加え、中火～弱中火でとろみが出るまで煮絡める。 -
6)
仕上げる
07:29
火を止め、4を加え、混ぜる。
お皿に盛り、白ごま、小ネギを乗せて完成。
Point
・鶏もも肉は、鶏むね肉で代用可。
・マヨネーズを加えることで卵の色味がキレイになり、肉が柔らかくなる。
・マヨネーズは水で溶いてから加える。
・タレを加えたら、水分を飛ばしながら煮絡める。
・ご飯の上に乗せて丼にアレンジすることができる。
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