そうめん（大葉と梅干と醤油のそうめん）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 30分
漬物（きゅうりの漬物）｜料理教室のBonちゃんさんのレシピ書き起こし
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材料
- きゅうり : 3本(300g程度)
- 生姜 : ひとかけ
- (A)鷹の爪 : 適量
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ1/2
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ2〜大さじ1/2
- 塩 : 5g
所要時間
10分
手順
-
1)
きゅうりの下準備をする
02:29
きゅうりのヘタを落とし、1cm幅に切る。
ポリ袋に入れる。
塩を入れて空気を含ませるようにポリ袋の口を閉じる。
揺すって全体に塩を絡める。
空気を抜くようにしてポリ袋の口を閉じる。
バットに乗せて上から重しを乗せる。
1時間程度置く。 -
2)
きゅうりの水分を絞る
03:34
1をザルにあける。
新しいポリ袋にきゅうりを絞って入れる。 -
3)
生姜の下準備をする
04:13
生姜を千切りにする。
2に入れる。 -
4)
調味料を合わせる
04:23
ボウルに(A)を入れる。
電子レンジで600W1分加熱する。
混ぜて砂糖を溶かす。
粗熱をとる。 -
5)
漬ける
05:05
きゅうりと生姜が入っているポリ袋に4を入れる。
空気を抜いてポリ袋の口を閉じる。
バットに乗せて上から重しを乗せる。
冷蔵庫で半日以上置く。 -
6)
保存容器に入れる
05:43
5を保存容器に入れて完成。
Point
・砂糖の分量はお好みで調節する。
・1の工程の1時間程度置く時間は所要時間に含まない。
・酢は黒酢で代用しても良い。
・5の工程の冷蔵庫で半日以上置く時間は所要時間に含まない。
・保存容器に入れて1週間で食べ切るようにする。
・保存袋に入れて空気を抜いたら冷凍庫で1ヶ月保存できる。
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