パフェ（キャラメルバナナパフェ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 40分
ベーグル（米粉のベーグル）｜森のコメパンさんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加
- チャンネル登録者数
- 6.5万人
- 再生回数
- 441.5万回
- 動画数
- 85本
材料
- (A)米粉 : 65g
- (A)コーンスターチ : 10g
- (A)きび砂糖 : 6g
- (A)塩 : 1g
- (A)ドライイースト : 1g
- (A)サイリウムハスク : 2.5g
- (B)水 : 70g
- (B)植物油 : 3.5g
- (C)水 : 600cc
- (C)はちみつ : 大さじ1
所要時間
40分
手順
-
1)
生地を作る
00:28
ボウルにAを順に入れ、混ぜ合わせる。
Bを加え、よく捏ねる。
水分チェックをし、水分が足りなければ水（分量外）を少量、多ければサイリウムハスク（分量外）を0.1g単位で足して捏ねる。
ラップをして10分寝かせる。 -
2)
生地を成形する
03:09
天板にクッキングシートを敷く。
1を取り出し2等分してボードに取り出す。
油（分量外）をつけた手で生地を丸め、両手で叩きつけながら表面を滑らかにする。
生地を平らな長方形に伸ばし、奥から手前に巻いて棒状にする。
生地を転がしながら18cm位の長さに伸ばす。
端と端をくっつけて丸く成形し、ベーグル大にカットしたクッキングシートに置く。 -
3)
生地を焼く
06:48
生地に霧吹きし、35度のオーブンで10分発酵させる。
フライパンにCを入れ軽く沸騰させたら、2を入れ片面30秒ずつ茹でる。
190度に余熱したガスオーブンで15〜20分焼いて完成。
Point
・ベーグルは成形に時間がかかり過発酵しがちなので、慣れるまでは少量から作るのがおすすめ。
・水分量は米粉の種類や季節によって変動するので、毎回確認する。
・手順1の水分チェックは、人差し指を生地の奥まで差し込んでも、指に生地がつかないくらいがベスト。
・手順1でボウルに擦りつけるように捏ねるとよい。
・手順3のベーグルを焼く温度は、電気オーブンの場合210度に設定する。
関連するレシピ
和え物（きゅうりとちくわの白だしごま和え）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 10分
レアチーズケーキ（ブルーベリーレアチーズケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 40分
蒸しパン（ヨーグルトの卵蒸しパン）｜和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】さんのレシピ書き起こし
和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】 所要時間 : 15分
パスタ（チーズミートソースパスタ）｜ 料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 20分
焼き物（アップルパイ）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 40分
サンドイッチ（シャインマスカットのフルーツサンド）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 60分
パン（オートミールチョコデニッシュパン）｜おかしな実験室【tetsuko's room】さんのレシピ書き起こし
おかしな実験室【tetsuko's room】 所要時間 : 45分
レシピを拡散して応援しよう！
作ってみた報告＆レシピレビュー・ 0
投稿はログインが必要です
ログイン/ユーザー登録
