ケーキ（冷やしバナナケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 50分
和風あんかけ（豆腐のきのこあんかけ）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豆腐 : 1丁
- 玉ねぎ : 1/4個
- きくらげ : 5g
- えのき : 27g
- しいたけ : 2個
- 舞茸 : 適量
- カニカマ : 適量
- 生姜 : 適量
- 万能ネギ : 適量
- (A)出汁 : 210ml
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- ごま油 : 小さじ1/4
所要時間
30分
手順
-
1)
調味料を合わせる
00:57
鍋に(A)をいれる。
-
2)
材料の下準備をする
01:19
きくらげを水(分量外)で戻す。
玉ねぎの皮を剥き、根を取り除く。
2mmの薄切りにし、1に入れる。
しいたけの軸を切り落とす。
2mmの薄切りにし、1に入れる。
えのきの石づきを取り除き、手で割く。
3等分に切り、1に入れる。
きくらげを絞り、食べやすい大きさに切り、1に入れる。
舞茸を手で割き、1に入れる。
カニカマを手でほぐし、1に入れる。
鍋を中火で加熱する。 -
3)
豆腐を温める
04:13
耐熱容器にキッチンペーパを敷く。
豆腐を半分に切って乗せ、電子レンジで温める。
生姜を水洗いし、すりおろす。
水溶き片栗粉(分量外)を作る。 -
4)
餡を作る
05:11
2が沸騰したら、アクを取る。
2を混ぜながら水溶き片栗粉を加える。
再沸騰したら、火を止める。
ごま油を加え、混ぜる。 -
5)
仕上げる
06:20
豆腐を器に移し、4をかける。
すりおろした生姜、万能ネギを乗せて完成。
Point
・2人分の量を記載。
・きのこはお好みの種類、お好みの量を使用して良い。
・調味料の割合は、出汁7：醤油1：みりん1で作る。
・出汁は和風だしの素で代用可。
・水溶き片栗粉の割合は、水1：片栗粉2で作る。
・豆腐から水分が出るので、強めにとろみをつけてよい。
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