焼き豆腐（きゅうり薬味ダレの焼き豆腐）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 15分
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- 再生回数
- 1.6億回
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- 1,808本
材料
- コンニャク : 1枚
- 鷹の爪 : 1本
- ごま油 : 大さじ1
- 酒 : 大さじ2
- みりん : 大さじ2
- 醤油 : 大さじ2
- 砂糖 : 大さじ1
所要時間
6分
手順
-
1)
コンニャクの下準備をする
00:54
コンニャクを、5mm幅にスライスする。真ん中に切り込みを入れ、真ん中に通して1回転させ、結びコンニャクを作る。
-
2)
鷹の爪の下準備をする
03:04
鷹の爪のヘタを切って、中の種をしっかり取り除き、輪切りにする。
-
3)
コンニャクを炒める
03:38
フライパンに、ごま油を敷き、コンニャク、鷹の爪を入れ、炒める。
酒、みりん、醤油、砂糖を加え、よく和えながら、汁気がなくなるまで炒める。
汁気がなくなって、とろみがついてきたら、完成。
Point
・今回は、下処理済みのアク抜き不要なコンニャクを使っているが、アク抜き不要ではないコンニャクの場合、結ぶ前(スライスした状態)で下茹でして、しっかりアク抜きしてから使用すること。
・コンニャクを切る際は、5mm幅程度にする。太すぎても、細すぎても、良くない。
・結びコンニャクにした方が、表面積が増え、味が染み込みやすくなる。また、見映えもよくなる。
・鷹の爪は、種が特に辛いので、しっかり取り除いておく。辛い物が苦手な方は、鷹の爪は入れなくても可。
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