漬物（たくあん漬）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし

大根の両端を切り落とす。
3等分の長さに切って包丁で皮を剥く。
縦半分に切る。
ボウルに入れて塩を入れ、揉み込む。
保存袋に入れる。
大根を平らになるように並べて空気を抜き、保存袋の口を閉める。
タッパーまたはバットに入れて冷蔵庫で3日置く。

1をザルにあけて水気を切る。
流水で洗い、水気を拭き取る。

ボウルに(A)を入れて混ぜる。

2を保存袋に入れる。
切り昆布と柚子皮を入れる。
3を入れて揉む。
平らにして空気を抜き、保存袋の口を閉める。
タッパーまたはバットに入れて冷蔵庫で3日置く。

4をザルにあけて漬け汁を切る。
タッパーに入れて完成。