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ハンバーグ(バルサミコソースのハンバーグ)|フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし

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再生回数
1,077.1万回
動画数
477本

材料

  • 合い挽き肉 : 500g
  • 塩(合い挽き肉) : 5g
  • 玉ねぎ : 小1玉(150g)
  • (A)卵 : 1個
  • (A)牛乳 : 40g
  • (A)パン粉 : 20g
  • ナツメグ : 適量
  • 胡椒 : 適量
  • 油(ハンバーグ用) : 小さじ1
  • バルサミコ酢 : 100g
  • バター : 20g
  • 塩(ソース用) : 適量
  • 砂糖 : 適量
  • 油(玉ねぎ用) : 大さじ1
  • 塩(玉ねぎ用) : ひとつまみ

所要時間

40分

手順

  1. 1) 玉ねぎの下準備をする 00:18

    玉ねぎの皮を剥き、縦半分に切る。
    切り込みを入れてみじん切りにする。

  2. 2) 玉ねぎを炒める 00:53

    フライパンを中火で熱して油(玉ねぎ用)をひく。
    1と塩(玉ねぎ用)を入れる。
    弱火で炒める。
    バットに移して冷ます。

  3. 3) 肉ダネを作る 01:33

    ボウルに(A)を入れて混ぜる。
    別のボウルに合い挽き肉と塩(合い挽き肉)を入れて手でねばりが出るまでこねる。
    2、混ぜた(A)、ナツメグ、胡椒を入れて混ぜる。
    4等分にする。

  4. 4) 成形する 02:29

    3を手に取り、空気を抜いて形を整える。

  5. 5) 焼く 02:48

    フライパンに油(ハンバーグ用)をひいて4を入れる。
    弱火にかけてアルミホイルを被せる。
    焼き色がついたら裏返す。
    アルミホイルを被せて弱火で焼く。
    両面に焼き色がついたらアルミホイルで包んで保温する。

  6. 6) ソースを作る 03:51

    フライパンの焦げと余分な油を拭き取る。
    バルサミコ酢を入れて火にかける。
    沸騰したら火を弱めてとろみがつくまで煮詰める。
    塩(ソース用)、砂糖、バターを入れて混ぜる。

  7. 7) 仕上げる 04:48

    焼き野菜(分量外)が添えられたお皿に5を盛る。
    6をかけて完成。

Point

・美味しいバルサミコソースのハンバーグのレシピ。
・2人分の分量である。
・卵はMサイズを使用している。
・塩の分量は肉に対して1%である。
・玉ねぎは焦がさないように炒める。
・焼き野菜(分量外)はお好みで添える。

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