ハンバーグ（バルサミコソースのハンバーグ）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし

玉ねぎの皮を剥き、縦半分に切る。
切り込みを入れてみじん切りにする。

フライパンを中火で熱して油(玉ねぎ用)をひく。
1と塩(玉ねぎ用)を入れる。
弱火で炒める。
バットに移して冷ます。

ボウルに(A)を入れて混ぜる。
別のボウルに合い挽き肉と塩(合い挽き肉)を入れて手でねばりが出るまでこねる。
2、混ぜた(A)、ナツメグ、胡椒を入れて混ぜる。
4等分にする。

3を手に取り、空気を抜いて形を整える。

フライパンに油(ハンバーグ用)をひいて4を入れる。
弱火にかけてアルミホイルを被せる。
焼き色がついたら裏返す。
アルミホイルを被せて弱火で焼く。
両面に焼き色がついたらアルミホイルで包んで保温する。

フライパンの焦げと余分な油を拭き取る。
バルサミコ酢を入れて火にかける。
沸騰したら火を弱めてとろみがつくまで煮詰める。
塩(ソース用)、砂糖、バターを入れて混ぜる。

焼き野菜(分量外)が添えられたお皿に5を盛る。
6をかけて完成。