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コンポート(すもものコンポート)|coris cookingさんのレシピ書き起こし

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997本

材料

  • すもも : 約500g
  • 水 : 300g
  • 砂糖 : 100g

所要時間

20分

手順

  1. 1) すももの下準備をする 00:17

    すももを水(分量外)で洗う。
    種に当たるまで包丁を入れて1周切り込みを入れる。
    左右を動かして果肉を2つに分ける。
    ペティナイフの刃先を短く持って種に沿って切り込みを入れ、種をくり抜く。

  2. 2) 加熱する 01:34

    鍋に水と砂糖を入れる。
    中火にかけて加熱する。
    混ぜて沸騰したら火を止める。
    1を入れ、キッチンペーパーを密着させて被せて落とし蓋をする。
    極弱火にかけて約10分加熱する。
    火を止める。
    落とし蓋をしたまま常温で約2時間冷ます。

  3. 3) 仕上げる 03:43

    2を冷蔵庫で冷まして完成。

Point

・完熟のすももを使用すると種をくり抜く際に崩れてしまうので、完熟していない硬いすももを使用する。
・種をくり抜く際は最初はペティナイフの刃先を深く入れない。
・1の工程で極弱火にかけて約10分加熱する際は沸騰させると煮崩れる為、沸騰させないようにする。
・常温で約2時間冷ます時間と冷蔵庫で冷ます時間は所要時間に含まない。

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