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材料
- (A)米 : 400g
- (A)水 : 340g
- 塩 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
米を炊く
00:45
(A)を鍋に入れ、加熱する。
沸騰したら鍋の側面から混ぜ、蓋をして弱火で12分炊く。
火を止め、蓋をしたまま5分蒸らす。 -
2)
成形する
07:23
1を混ぜ、手に塩をまぶす。
適度な量の1を取り、握って成形する。
お皿に盛って完成。
Point
・工程1の前に、米を研いで15分浸水させた後、ザルで水を切り10分乾燥させておく。
・炊く際の水は、浸水後の米の0.85～0.95倍の量を使用する。浸水後の米を計量して重さに応じて用意する。
・握りながら塩を足して味を調整する。
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