ピザ（納豆とチーズの油揚げピザ）｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】 所要時間 : 10分
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- 173本
材料
- 無塩バター : 80g
- 粉砂糖 : 35g
- 練乳 : 5g
- 卵(生地用) : 20g
- 薄力粉 : 170g
- (A)卵 : 20g
- (A)卵黄 : 2個
- (A)砂糖 : 50g
- 牛乳 : 75ml
- 生クリーム : 150ml
所要時間
50分
手順
-
1)
生地を作る
00:11
無塩バターをボウルに入れ、柔らかくなるまで混ぜる。
粉砂糖を加え、ゴムベラで軽く混ぜ合わせる。
ハンドミキサーで混ぜ、練乳を加えて混ぜる。
卵(生地用)を溶いて加え、混ぜる。
薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで混ぜる。
生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やす。 -
2)
プリン液を作る
02:42
ボウルに(A)を入れ、混ぜる。
牛乳、生クリームの順に加え、都度混ぜる。
密着させてラップをし、冷蔵庫で30分冷やす。 -
3)
生地を型に入れる
04:24
1に小麦粉(分量外)をまぶし、厚さ5mmに伸ばす。
型で生地を抜き取る。
抜き取った生地をマフィン型に入れ、押して馴染ませる。
残りの生地をひとつにまとめ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。 -
4)
焼く
07:02
2をザルで濾し、天板に乗せた3に2を9分目まで注ぎ入れる。
200度に予熱したオーブンで25分焼く。
型から取り出し、冷ます。
お皿に盛って完成。
Point
・無塩バター、卵は常温に戻したものを使用する。
・工程1の無塩バターと粉砂糖は白くなるまで混ぜる。
・工程1で薄力粉を加えたら、ダマが出来ないように混ぜ合わせる。
・工程3の生地を抜き取る型は8cmのものを使用。
・工程3のマフィン型は6.5cm×3cmのものを使用。生地を馴染ませる際は底に空気が入らないように注意する。
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