肉じゃが（味噌肉じゃが）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 15分
唐揚げ（鶏ささみの甘辛唐揚げ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- ささみ : 6本
- (A)酒 : 小さじ1/2
- (A)砂糖 : 小さじ1/2
- (B)おろしにんにく : 小さじ1/2
- (B)おろし生姜 : 小さじ1/2
- (B)塩胡椒 : ひとつまみ
- 片栗粉 : 適量
- 油 : 適量
- (C)醤油 : 大さじ1と1/2
- (C)みりん : 大さじ2
- (C)砂糖 : 大さじ1
- (C)酒 : 大さじ1/2
- 白ごま : 適量
- 黒胡椒 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
ささみに調味料を揉み込む
01:24
ささみの筋を取り、縦に半分に切る。
(A)と(B)を順によく揉み込む。
片栗粉を全体にまぶす。 -
2)
1を揚げる
03:24
フライパンの底から1㎝程の油を注ぎ入れる。
170℃に温め、1を3分程揚げる。
揚げ色が付いたら取り出して油を切っておく。 -
3)
甘辛ダレを作る
04:46
フライパンに(C)を入れて中火で加熱し、砂糖を全て溶かす。
沸騰したら30秒煮詰め、火を止める。 -
4)
煮絡める
05:10
3のフライパンに2を入れて再度点火し、弱めの中火で煮絡める。
最後に黒胡椒と白ごまをかけ、混ぜ合わせる。
お皿に盛り付けて完成。
Point
・ささみの筋を取る際は、フォークの隙間に筋を挟んでキッチンペーパーで引っ張るとやりやすい。
・片栗粉をしっかりと付けることで食感が良くなり、甘辛ダレに絡みやすくなる。
・黒胡椒と白ごまは仕上げに再度上からトッピングしても美味しい。
・ささみはお好みで切らずにそのまま揚げても良い。その場合は揚げ時間を追加して調整する。
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