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パスタ(そら豆のスパゲッティ)|小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし

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再生回数
3,781.6万回
動画数
206本

材料

  • パスタ (1.7mm) : 65g
  • 新玉ねぎ : 1/2個
  • そら豆 : 8粒
  • ニンニク : 1片
  • パンチェッタ : 適量
  • 唐辛子オイル : 少々
  • オリーブオイル : 少々
  • ペコリーノチーズ : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下ごしらえする 02:41

    パンチェッタを細切りにする。
    新玉ねぎを5mm幅に切る。
    ニンニクを細切りにする。

  2. 2) ソースを作る 03:20

    フライパンにパンチェッタ、オリーブオイルを入れ、中火で温める。
    そら豆、ニンニク、唐辛子オイル、新玉ねぎを順に加え、炒める。
    パスタの茹で汁大さじ1〜2を加える。

  3. 3) パスタを茹でる 04:15

    2と並行して、パスタを塩分濃度1.5%のお湯で茹でる。

  4. 4) パスタとソースを和える 07:45

    2に水を切った3を加え、炒め和える。
    オリーブオイルを回し入れる。
    お皿に盛り付け、ペコリーノチーズをトッピングして完成。

Point

・パンチェッタはベーコンで代用してもよい。
・手順2でパンチェッタを炒める際のオリーブオイルは、パンチェッタの脂分の量で調整するとよい。
・新玉ねぎは春3〜5月ごろ出回ることが多い。
・新玉ねぎは水分が多いので、歯触りが残るよう弱火で炒めるとよい。

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