炒め物（ブロッコリーのシーフード炒め）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 15分
麻婆豆腐｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚ミンチ : 150g
- 豆腐 : 1丁(300g)
- 生姜 : 1かけ
- ニンニク : 1かけ
- 白ネギ : 1/2本
- (A)ワイン : 80g
- (A)中華だし : 小さじ1強(6〜7g)
- (A)甜麺醤 : 小さじ1(6g)
- 豆板醤 : 大さじ1と1/2〜2(30〜40g)
- 塩 : ふたつまみ(1〜1.5g)
- 水 : 120g
- ごま油 : 小さじ2
- サラダ油 : 小さじ1
- 水溶き片栗粉 : 適量
- ラー油 : 適量
- 山椒 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
香味野菜の下準備をする
00:33
生姜、ニンニク、白ネギをみじん切りにする。
-
2)
豆腐の下準備をする
01:35
豆腐を一口の角切りにする。
-
3)
調味料を合わせる
02:10
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
-
4)
豚ミンチを炒める
02:58
フライパンにごま油をひいて強火にかける。
豚ミンチと塩を入れて焼き目をつける。
弱火にしてニンニク、生姜、サラダ油を入れて炒める。
豆板醤を入れて火を強める。
3を入れて煮詰める。
火から外す。 -
5)
豆腐を茹でる
04:32
別の鍋にお湯(分量外)を沸かして塩(分量外)を入れる。
豆腐を入れて茹でる。
再沸騰したらザルに開ける。 -
6)
仕上げる
04:55
4に水を入れて煮立てる。
沸いたら5と白ネギを入れる。
弱火で豆腐に火を通す。
味見をして塩(分量外)、醤油(分量外)、中華だし(分量外)で調節する。
火を止めて水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
強火にかけて混ぜる。
ラー油と山椒を入れる。 -
7)
盛り付ける
06:22
お皿に6を盛って完成。
Point
・2人前の分量である。
・ニンニクは芽を取り除くことで焦げにくくなる。
・ニンニクと生姜は粗めに切ると食感が出る。
・豆腐は絹豆腐でも木綿豆腐でもどちらを使用しても良い。
・甜麺醤がない場合は味噌で代用しても良い。
・水溶き片栗粉は水と片栗粉を各大さじ1で溶いたものである。
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